红咖喱炒螃蟹
曼谷名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱，有点像中国式的姜葱炒蟹。
据说，一个泰国厨师在工作时偷偷饮醉酒，然而侍应生却在此时递上了食客订单，酒醉的厨师误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，但客人吃后觉得滋味特好。
数天后，食客再次光顾，要求享用此菜，厨师只好将错就错，不过还加入了椰奶和鸡蛋来增加口感和食味，以后流传成为闻名的泰式炒蟹。
食材:
螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量
做法:
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。
3.热锅下油，待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟，捞起待用。
4.将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。
5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。
6.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹。
注:
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没。
然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
泰式菠萝海鲜炒饭
以菠萝、虾仁为主料的食品。
食材:
菠萝、虾仁、小墨鱼、冷饭、鸡蛋、西兰花、胡萝卜、洋葱、蒜蓉豆豉酱、海鲜酱、泰国鱼露、椰奶、咖喱
做法:
1. 把鸡蛋打进冷饭中充分混合搅拌后备用。
2. 菠萝去皮切块，胡萝卜去皮切粒，洋葱切丝。
3. 起油锅，放蒜蓉豆豉酱爆香洋葱丝，放虾仁小墨鱼同炒后盛起备用。
4. 菠萝、西兰花和胡萝卜分别爆炒后盛起备用。
5. 起油锅，倒进混合了蛋液的冷饭爆炒，加适量海鲜酱、咖喱、泰国鱼露和椰奶，然后再混合之前炒好的各种食材，炒至饭干身即可。
金钱虾饼
金钱虾饼是一道由海虾、肥膘肉等食材制成的美食。
食材:
海虾 500克，肥膘肉 75克 ，荸荠 50克，金华火腿 75克
盐 4克，味精 2克，料酒 6克，鸡蛋清 50克，芝麻 100克，大葱 5克，姜汁 5克，植物油 100克，椒盐 20克，各适量
做法:
1.将虾去壳洗净取其肉剁成肉泥；猪肥膘切成蝇头丁；马蹄拍碎剁细。
将以上3种原料相掺，加入料酒、葱姜汁、盐、味精及鸡蛋清搅匀成虾糊。将火腿切成火柴棍粗细，长1.5厘米的小条备用。
2.将芝麻仁铺于大盘中，把虾糊用手挤成丸子形，放在芝麻仁上，用手按扁成虾饼，然后将4个根火腿码于虾饼中间，成正方形，似金钱形状。照此做12个。
3.锅内放油，旺火烧至五成热，逐个下入金钱虾饼生坯，炸至上色，漂起，即可出锅，吃时可蘸花椒盐。
泰式酸辣凤爪
泰式酸辣凤爪，是一道以凤爪为主要食材的菜肴。
食材:
凤爪、番茄、芹菜、红尖椒、香菜、柠檬片、醋、鱼露、柠檬汁、鸡汤、糖
做法:
(1)将凤爪放入鸡汤中煮至酥软。
(2)将番茄取汁，芹菜切成末，红尖椒切片。
(3)将香菜、芹菜末、红尖椒片与凤爪、糖、醋、鱼露、柠檬汁、番茄汁一起拌匀，装盘，以柠檬片装饰即可。
泰式炒河粉
泰式炒河粉是一款小炒类菜品，主要材料是河粉。
食材:
河粉，鸡蛋，虾仁，豆腐干，绿豆芽，韭菜，泰式甜辣酱，熟花生
做法:
1、豆腐干切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用温水泡软。
2、鸡蛋打碎，用油炒熟，放下虾仁豆腐干绿豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。
3、加入2大勺的泰式甜辣酱，再加入韭菜和花生碎，转大火翻炒一下就可装盘。
木瓜鲜虾沙拉
木瓜鲜虾沙拉是一道口味甜的冷盘，主要食材是青木瓜、鲜虾，属于冷盘类食物。
食材:
青木瓜一个、鲜虾。
小米椒5-6个、柠檬1个、盐2克、白糖10克、鱼露5克、蒜蓉适量、薄荷叶。
做法:
1、将木瓜去皮，用刨丝器刨丝。
2、刨好的木瓜丝要用淡盐水泡十分钟，这样会去掉木瓜的涩味。
3、锅里把烧开水，放进鲜虾煮熟，晾凉剥出虾仁片开两片。
4、取一个小碗，除柠檬外把其他配料混合，把柠檬切两半，一半挤汁，一半切成四瓣备用。
5、捞起木瓜，沥干与配料汁、柠檬汁、柠檬块一起混合，拌匀。放入冰箱两小时使木瓜充分入酸味。
新加坡娘惹菜
娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食。
传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。
除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。
食材:
大鸡腿1只、土豆300g、香菜2棵、红葱头约6个、小米椒2-3只、蒜头约5-6瓣
冬菇约6只、糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、黄豆酱1汤匙（以娘惹鸡举例）
做法:
娘惹鸡
1.红葱头、小米椒、蒜头、冬菇切碎备用。
2.把鸡腿肉切块备用。
3.将切块的土豆放入油锅中炸好后，捞出滤油备用。
4.把切好的鸡块放入锅中煸香，并加入适量盐调味。
5.放入切好的冬菇、红葱头、红辣椒、蒜粒翻炒。
6.把炸好的土豆放入锅中，并加入黄豆酱和老抽调味。
7.把泡过冬菇的水和适量干净的水倒入锅中。
8.锅中加入适量糖调味，然后盖上盖子焖15分钟。
9.焖煮好的鸡肉锅中撒入切碎的香菜拌匀即可。
叻沙面线
正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色。
材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
食材:
油豆腐2个、色拉油1大匙、鲜虾3只、尾鱼丸3个、面条150公克、豆芽菜10公克、白煮蛋1/2个、红葱头酥少许、九层塔叶少许、红辣椒片少许
A：虾米3公克 红葱头1瓣 大蒜1个 姜1小块 干香茅少许 红辣椒1/2根 咖哩粉2大匙 虾酱2小匙 色拉油少许
B：鸡汤500c.c椰奶200c.c 盐少许 胡椒粉少许
做法:
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
辣椒螃蟹
食材:
泥螃蟹或软壳螃蟹 1 磅 (450克)
面粉 (若用软壳螃蟹) 4大匙
菜油 3大匙
蒜头(切碎) 8 瓣
新鲜红辣椒(切碎) 5 条
鸡蛋 1 粒
青葱 (切断) 2 棵
新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 1茶匙
芫荽 (香菜) 1小棵
*菜油 - 用来炸香软壳螃蟹
水 1 杯
番茄酱 5大匙
糖 (随个人口味) 1.5大匙 - 3大匙
玉米粉 1.5大匙
豆酱或 miso 1大匙
盐 1/4茶匙
做法:
1.以高热度烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味。如果采用泥螃蟹，这时可将它倒入锅中然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色。
2.接着把调味料倒入炒匀后用锅盖盖住再煮至螃蟹壳变成红色。
3.将鸡蛋搅拌成蛋液倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，再加上芫荽 (香菜) 即可盛入盘中端出。
如果采用软壳螃蟹，先将它斩成四块状、挤干水分、撒上面粉，然后把它炸至香脆以及呈金黄色。
4.采用以上调味料，将它炒匀。
5.在上桌前将调味料放入软壳螃蟹翻炒即可。
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