土豆篇（1）

香煎土豆

香煎土豆是一种美食，主要原料是土豆等。

食材:

油 、盐 、白胡椒粉、姜

做法:

1.选个头不要太大的土豆，带皮洗净，放入高压锅蒸熟。

2.蒸好的土豆剥掉皮。

3.切成块状。

4.热锅倒入多一点的油，把土豆倒入煎直金黄色撒上一些白胡椒粉和葱花。

油焖土豆

油焖土豆是一道简单的家常菜，主要原料是土豆。可能较为油腻，但营养丰富。

食材:

主料：土豆500g

配料：蒜适量、生姜适量、葱适量、盐适量、肉汤适量

1.土豆去皮切成块。

2.锅里烧水把土豆焯一下。

3.锅里放一点油炒香蒜生生姜。

4.放土豆下去炒。

5.土豆炒黄，加点盐。

6.盖盖子，焖10分钟。

注:

土豆一定要焯水。

土豆炒肉丝

土豆炒肉丝是一道菜品，制作原料主要有土豆、猪里脊肉等，口味鲜美，营养丰富。具有防便秘、健脾开胃等功效。

食材:

主料:土豆（黄皮） 200克 猪里脊肉 80克 鸡蛋 65克 胡萝卜 20克

调料:大葱 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 鸡精 1克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 30 克 各适量

做法:

1.土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝，土豆丝的放入清水洗过滤干（不然淀粉会粘锅）；

2.葱洗净，切段；鸡蛋打散；

3.猪里脊肉洗净，切丝；

4.肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；

5.锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；

6.热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；

7.加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；

8.放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

注:

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

土豆烧茄子

土豆烧茄子是非常适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。

茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；

富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。

土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能。

食材:

主料：土豆（黄皮）150克，茄子100克。

辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克

调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。

做法:

1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

注:

本品需鲜汤约75克。