土豆篇（2）

土豆炖牛肉

土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜。

此后，它传入了前苏联，成为了前苏联的共产主义生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。

在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。

中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。

因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

食材:

主料:牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

辅料:生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

做法:

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒 、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

土豆汤

土豆汤是一道菜品，主料是土豆，配料是海带等，调料为盐、味精、植物油等，该菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮的做法而成。

食材:

主料：土豆(黄皮)100克,洋葱(白皮)250克,海带(鲜)100克

辅料：虾米40克

调料：盐3克,味精2克,植物油100克

做法:

1、土豆去皮洗净,切成细丝;

2、水发海带切成同样的丝。

3、洋葱切成末;

4、勺内放植物油烧热;

5、将海带、海米水发透;

6、锅内加入洋葱略炒出香味,加高汤烧开;

7、加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。

土豆排骨

土豆排骨是一种食品，主要材料有土豆、排骨等，辅料有豆腐、啤酒、白砂糖、姜片等。

土豆排骨口味偏咸鲜，烹饪时间大约需要三刻钟，主要工艺为烧，是一道家常菜。

食材:

排骨　适量

土豆　适量

豆腐　适量

啤酒　一罐

天然冰糖　一块

白砂糖　一勺

水淀粉　一勺

姜片　适量

酱油　适量

炖排骨的香料　少许

做法:

1. 把排骨浸泡15分钟清洗干净，焯去血沫。

2. 捞出排骨用温水清洗后控干水分。

3. 放入锅中用微量油煎至两面金黄色盛出。

4. 把锅里多出的油分倒出，只留一丁点放入姜片和香料煸炒出香味。

5. 下入排骨翻炒片刻，加入一勺白砂糖继续翻炒，炒至糖融化闻到淡淡的焦糖味。

6. 烹入酱油翻炒均匀。

7. 倒入啤酒，放入冰糖，待锅开即可关火。

8. 将排骨移入压力锅中。