1.茄子 一、关于选购:
果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩，无裂口、腐烂、斑点的为佳。
嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
二、性味功效:
茄子味甘、性凉，具有清热止血，消肿止痛的功效
a.更适宜易长痱子、生疮疖的人
b.消化不良、易腹泻者不宜多食
三、食用方法：
茄子的吃法，荤素皆宜。炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
宜与苦瓜、肉同食
四、常见误区：
a.吃茄子时将皮去掉：茄子去皮后其中的微量元素铁会被空气氧化而发黑影响人体对铁的吸收 b.油炸茄子：过油时茄子中的营养元素损耗很大，另外长期食用还易使人发胖
5、搭配禁忌：
与黑鱼、蟹同食有损肠胃
2.花菜 一.关于选购:
花球周边未散开且洁白微黄，无异味、无毛花的为佳。
二.性味功效:
菜花性凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃
a.更适宜久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓者
b.痛风病人不宜食用
三.烹饪相关：
a.菜花常有残留的农药且易生菜虫，烹饪之前，可将其放入盐水里浸泡几分钟
b.若制作凉菜则不应加入酱油，如果偏好酱油的口味，可以加少量生抽
c.为尽量保留其营养成分，烧煮时间不宜过长
四.常见误区：
吃菜花伤胃：菜花不但不会伤胃，而且有助于防治胃病
5五.搭配禁忌：
与猪肝、牛肝搭配对二者营养成分都有损伤
与牛奶、豆浆搭配会影响到它们中钙的吸收,不建议与黄瓜、南瓜一起吃。
3.番茄🍅 一、关于选购:
顶部圆滑，蒂部较硬且略带青色，表皮有白色小点点的最好。着色特别均匀，红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬的可能是催生产物
二、性味功效:
a.更适宜热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者
b.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用
三、食用方法：
熟食最宜，生食则利于维生素ｃ的摄取
搭配酸奶有补血效果；搭配芥蓝同吃则可防癌
四、常见误区：
食用生番茄：生番茄中含有较多对人体有害的番茄碱，生食易引起中毒（烹饪时加醋则可降低毒性）
空腹食用： 易引起胃部不适
五、搭配禁忌：
a.与黄瓜、胡萝卜、猪肝同食不利于其中维生素C的吸收
b.与土豆同食会导致食欲不佳，消化不良
c.与绿豆同食伤元气
d.与白酒同食会感觉胸闷，气短
e.与地瓜同食易患结石、或呕吐、腹痛、腹泻
f.与咸鱼同食易产生致癌物质
g.与毛蟹同食易引起腹泻
作者作者有话说:这些知识都源于网上搜查的，在这里帮大家做了一个相当于转发的蔬菜小知识分享
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