65 茶技

在她看来，午餐最不能少了的其实是肉食，红肉中牛肉禁止食用，猪肉羊肉冷了浮油凝固，口感过于厚重。鸡鸭鹅才是最适合郊游的肉品，鞠小雅决定先拿鹅肉做实验，如果效果不错之后再尝试鸡肉鸭肉的特色做法。

刚出锅的烧鹅，表皮金光闪闪，用手撕开，兹拉作响，咬一口，皮下脂肪入口即化，肉汁四溢，让人说不出的满足。只是烧鹅如果要做到冷吃也好吃却是要下不少功夫，首先要选仅一个月的小鹅崽，需要用柴火把鹅表皮都烫一遍，保证表皮没有细小绒毛口感更佳。冰糖、陈皮、草果等混合熬煮制成卤料，鹅先卤后烤，外皮晶亮，内里幼嫩，因为幼鹅脂肪本来就少，即使冷吃也风味十足，满满的幸福感。

除了菜式，她还准备了擦手巾和茶水，游人饭后归还食盒，还能领取一个蜜煎橘做饭后甜点。鞠小雅自觉自己服务相当到位，客人明显也相当满意。崔郎君和他的诗友们特地提出，希望之后举办诗会时，还能吃到这么可口的餐食。鞠小雅也顺便给暖锅店再打了一轮广告。

餐食卖地差不多了，鞠小雅便打算打道回府，却在回去的路上被一个小姑娘吸引住了全部视线。只见那个小姑娘支了一个茶摊，茶摊上并不是普通茶壶茶碗，而上一个精致的茶炉。茶炉有二十多厘米高，茶炉通体并没有任何装饰，奇妙的是茶壶口是一个龙头雕饰，龙嘴的凹凸则和茶锅的凹凸之处一致，设计巧妙可见一般。

不仅是鞠小雅被吸引了，周边也有不少人带着看热闹的态度围观。小姑娘不发一言，只是用麻布擦拭着茶杯，等到她清洗妥当，围观的人群已经围了几圈。不知她是刻意等到人群聚集，还是确实到此刻才完成准备工作，她从一个锦盒中轻轻捏出一个茶饼，又取出了几朵干花，鞠小雅靠地近，能看到干花有梅花和荷花都不是这个时节开放的花朵，显然这姑娘早有准备。

只见这姑娘伸出右手伸出茶壶茶柄，轻轻摇晃几下，茶汤还在微沸状态，有氤氲热气蔓延出来，幽幽茶香缓缓升腾，鞠小雅靠地近，情不自禁地深吸了几口气。姑娘左手平张，托在右手手腕，身体笔直，只是手腕上下左右轻移，伴随着她的手腕翻飞，壶内茶汤涓涓而出，时而悬空如瀑布飞流而下，时而如小溪平缓流淌，全程没有声音，桌边也不见一滴溅出的水滴。等到这姑娘停止动作，众人不禁伸长了脑袋去看那茶杯茶盏，茶汤色如琥珀，晶莹透亮，汤花贴着壁盏，均匀细腻，久久不散。

鞠小雅以为这下要开始售卖茶水了，她也打算给自己和和娘买上一杯，看看味道如何。那姑娘却并没有开始出声售卖，反而从那个锦盒里抽出了一个小竹锤。“砰砰”轻轻两声，这姑娘用小竹锤轻轻叩击了茶盏的杯沿。