45 做点甜点？

菜包肉的做饭就简单地多，五花肉切块，加入胡椒、花椒、盐、姜粉、秋油、薄酒等调料腌制半个时辰，然后不放油直接锅内煸炒，肥肉酵出油脂，肉块边角成微微上卷姿态即可出锅。五花肉酵出来的油也不用担心浪费，用来炒香蒜泥和茱萸酱。最后用生菜叶像包包子一般包裹住五花肉和蒜泥酱汁即可。

这几日倒是来了位特别的客人，便是鞠小雅怀疑是滕记食评著者的老爷爷。许是老爷爷的胃口不错，又或许火锅和麻辣烫着实开胃。老爷爷连续来了三天，第三日老爷爷走前略微提了些建议：“您小食的品种其实可以多些，做些甜口的也不错，吃点甜食喝点茶水，想吃零嘴或者误了饭点的客人都能顾上。”

这倒是给了鞠小雅不少灵感，上好的糯米浸泡一夜，再加上牛乳磨成浆水，活入面粉和糖，切成一个个小块，等待其发酵。第二日再放入蒸笼蒸。成品半个手掌大小，光洁似玉，鞠小雅尝了一下，奶香味十足，触感蓬松绵软，口感却细致微粘，细细咀嚼，好像还有股若有似无的大米的清甜感。这奶香米糕只要把牛乳浆水换成酒酿就是酒酿小糕了。

已经完全入了冬，当季的芋头价格便宜了起来。魏大娘没忍住买了不少，鞠小雅也不好意思说她，毕竟老人家的初心也是为了节约成本。芋头一部分送去做麻辣烫和火锅的配菜，剩下的鞠小雅琢磨着做道甜品出来。把芋头洗干净蒸好，然后剥皮，放入陶锅里加水进一步煮烂，倒入藕粉和红糖，不断搅拌直到糖水粘稠，撒上糖桂花稍加点缀。芋头软烂入口即化，红糖和藕粉的配合进一步增加了浓稠感，每一口彷佛都能在口腔中拉丝，清甜的桂花香气则提升了整个甜品的格调，让这碗小小的甜品，莫名多了几分风雅感。

火锅店平稳地经营了大半个月，鞠小雅发现居然每天下午来享受下午茶的都是些低阶小官家的小姐或者夫人，虽然有点出人意外，不过也在情理之中，小康之家的娘子夫人们上午打点夫君出门做事，小孩出门求学，然后监督下人打扫庭院，自己打理庶务，忙地七七八八了，就到该用午饭的时候了。用完午饭，没什么事情，离家人归家晚饭又还有一段时间，正好和小姐妹们三五成群来个下午茶。

这样对鞠小雅来说也算是件好事，大唐民风开放，但已婚男女共处一堂还是罕见，有时亦容易滋生事端。这下子，午饭和下午茶就分成了两个用餐时段，倒是不错。不过来地既然是些中产以上的女客，饮食上难免就要精细些。别人家的芝麻糊常常有杂质，吃起来口感偏粗糙，而且煮熟后清香中略带焦糊味。

鞠小雅不同，芝麻先拿凉水泡两天，再放在太阳底下晒两天，这样芝麻的苦味去了大半，香味反而愈发清净。石舂磨了整整一下午，中间干不动了还让和娘桂娘和魏大娘轮番上阵接替，成品摸起来如柔沙一般，轻轻抓起一把，从指间轻松滑落，舒服地很。红枣、莲子炒制碾碎，再和黑芝麻粉一起混合。