“诶呀,我这脑袋。”和娘又抢过布头往厨房跑去,鞠小雅的好奇心被吊起,跟着去看。原来这布头四角有缝上几条绳带,只见和娘把前面小口子打开,然后从大灶底部装灰进去,和娘抹地又厚又均匀。鞠小雅想想要带上这么个布袋子忙进忙出,本来好奇的表情渐渐凝固,眉头不知不觉地皱了起来。和娘浑然不觉,还一边笑一边说:“等小娘子成家,以后三年抱俩,年年添新丁。用月布的机会就不多了呢。”
鞠小雅面部表情逐渐扭曲,想了想,这月布也是有优点的。比如说材料纯天然,估计是没有防腐剂、人造香料、人造色素、表面活性剂之类的添加成分。再者灶底的草木灰经过高温消毒,可以有效防止细菌病毒传染。鞠小雅暗自好笑,自己还是有点子阿Q精神在身上。
晚上吃完饭,鞠小雅还在发呆,和娘端了一碗红枣汤过来,“小娘子,来好生补补。“这碗红枣汤材料极其简单,无外乎是红枣和生姜炖烂,再加上红糖,但是温热的汤水,生姜辛辣上头,红枣甜蜜回甘。一碗下肚,整个人都热了起来。
说起来红枣并不是她很喜欢的食材,现代她对红枣最深刻的印象居然是红楼梦里秦可卿对它的评价。当时,她已经重病在床,满脸憔悴,精神萎靡,自然也没什么食欲。唯独贾母赏的枣泥山药糕,她吃得下,而且吃了两块。那时候,自己就想那枣泥山药糕得多好吃啊。后来一直想自己尝试做做,长大了,事情多人也忙,童年愿望忘地一干二净了。
现在倒是不妨捡起来,鞠小雅想着。枣泥山药糕做法并不算复杂,山药和红枣煮熟后捞出。再将两者上蒸锅,直到两者筷子一戳即烂,分别放入糖霜和糯米粉,将两者可以轻松揉成泥状为止。枣泥加入猪油炒出枣香,然后山药泥做皮,枣泥做馅,上蒸笼蒸熟即可。
冬天吃刚热气腾腾出炉的枣泥山药糕,一咬开,山药清香爽滑,枣泥甘甜适口。夏天则把其放入井水或者冰鉴中凉置,放凉后,枣泥的醇厚滋味沁入山药泥,清新的山药泥则缓解了枣泥的厚重甜味,让整个糕点清爽起来。这糕点可谓是四季皆宜,冷暖皆爽了。
鞠小雅一琢磨起食谱来,不到精疲力竭不想消停。她仔细回忆起来,红楼梦里还有没有其他诱人又适合做早餐的小点。想了想,鞠小雅眼前一亮,不如做个原材料含豆腐皮的小点吧。反正自己每天早上要磨豆浆,再多做点豆腐皮顺手的事。红楼梦里出现的腐皮包子固然不错,不过鞠小雅却想再创新一点点。
浓豆浆加热,表面凝结的薄膜揭下晾干就是豆腐皮了。不断加热,不断挑出就可以得到一层层略带金黄,如透明蝉翼般的豆腐皮了。刚才的枣泥山药糕是甜口的,那这次的腐皮包就做咸香味的吧。