春节特辑——年夜饭

过年总少不了年夜饭，这是个难得的亲人集聚机会，每个人都有自己独特的家庭美食回忆。

袁熙我姥姥她老人家亲自做的水煮肉片真绝。先是选里脊肉，切片码料裹粉，时令菜蔬洗净后用水焯过，再将肉片过滚水，盖在衬底的菜蔬上，再依次撒一层早备好的姜米、蒜粒、花椒、辣椒，将热油淋上去，滚油溅辣椒，上桌还滋滋有声。

袁熙吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣鲜香，最是过瘾。吃得两片，就令我脸红筋涨，张嘴吐舌，直嘘嘘地猛吸凉气。

袁熙她做的麻辣鱼也是一绝。姥爷喜欢钓鱼，遇到他的轮船进唐家沱修理，他便扛根鱼竿，背着笆篓，出门钓鱼。听说，他为了钓鱼常要走几十里。姥爷钓了鲜鱼回来，经姥姥的手烹调，那个味道，真是不摆（重庆话，没得说）了。

霍邱哈哈哈哈听起来就很辣！

霍邱我家啊，舅妈特别会做饭。

霍邱我最喜欢吃夹沙肉。舅妈先将饭豆（眉豆）泡软、蒸熟，再用小火炒，边炒边煸，制成豆沙；选三线肉过水，浸酱油烙皮上色，两片肉片之间，有一刀不断皮，夹些豆沙在中间，排列整齐码在碗里。碗底撒有剁碎的橘饼、瓜条、红枣、枸杞少许，再抓一把泡涨了的糯米，放进锅里猛火蒸，起锅后倒扣装盘。

霍邱雪白的糯米饭顶透着一层肥厚的肉色，再点缀五彩斑斓，舅妈做的夹沙肉，真的是色香味俱佳。咬在嘴里咸甜适中，油而不腻，豆沙充实，口感清香。

霍邱还有舅妈做的腊肉糯米丸，浓浓的腊味中略有微麻。菜一上桌，我总爱抢着吃，常常是抢吃了腊肉丸子，就再也吃不下其他饭了

年饭是家家都要办的，后院的公用厨房藏不住秘密。你家主菜是粉蒸肉，另一家的主菜可能就会安排炸酥肉；这家备了鱼，别家就买鸡。而且各家在备主菜的时候，总会自家的需求量多一点。

办年饭那几天，通用厨房里面热火朝天，大人们有说有笑地忙碌着，不时钻出一串相互追逐的小孩。“慢点，慢点！罐子撞破小心烫手。开水来了，莫打倒了灶火的碳圆！”

哪家先开席，总是要吆喝自己孩子将主菜给隔壁邻居端一份过去。于是在楼道上，便出现一些孩子端盘子的身影，这些穿梭的身影，丰富着各家的饭桌。

霍邱舅妈家的年饭还有另一种喧嚣。“谢阿姨，我家的回锅肉，你们尝尝。”“谢谢呢，黑娃回去给你妈讲，谢谢她啦。还有，告诉你妈，那天她看见张阿姨穿的那种花布，河对门的华华商店有卖，记到哈……”

霍邱邻居家小孩子的送菜声、道谢声，各种叮嘱带话……各种声音混在一起，为过去那些年的年夜饭添了几多温馨。

袁熙大概就是别家的东西比自家香吧，这个判断支持着我继续厚起脸皮吃福喜。