药膳粥

人参鸡粥

原料：大米200克，净子鸡1只，鸡肝150克，山药50克，人参15克。

调料：葱段、姜片、绍酒各少许，精盐适量。

做 法

1 大米淘洗干净；山药削去外皮，洗净沥干，切成小块。

2 人参刷洗干净，切成小片，再将人参须切成小粒。

3 鸡肝去筋膜、洗净，用沸水焯烫一下，捞出过凉，切成薄片。

4 子鸡去内脏、鸡尖和鸡爪，放入清水中洗净，捞出沥干。

5 锅中加水烧沸，放入子鸡、葱段、姜片、绍酒烧沸。

6 再转小火煮至鸡熟，捞出去骨、切丝，鸡汤过滤后留用。

7 锅置火上，加入鸡汤烧热，放入大米、人参，用旺火烧沸。

8 再转中火煮至六分熟，放入山药块续煮至米粒熟软。

9 然后加鸡肝、鸡肉丝略煮，用精盐调味，即可盛入碗中。

狗肉粥

原料：大米150克，净狗肉1块（约250克），糯米少许。

调料：姜片25克，葱末15克，胡椒粉、精盐、色拉油各适量。

做 法

1 将狗肉漂洗干净，擦净表面水分，切成小块。

2 大米、糯米淘洗干净，放入清水中浸泡。

3 锅中加入清水烧沸，下入狗肉块焯煮5分钟，捞出过凉，沥净水分。

4 锅中加入清水，放入大米和狗肉块，先用旺火烧沸，再撇去浮沫，加入姜片和葱末，然后转小火煮约40分钟，再转旺火煮几分钟至肉熟米烂，最后用精盐、胡椒粉调味，即可出锅装碗。

鲫鱼藕粉粥

原料：大米150克，活鲫鱼1条（约250克），藕粉100克。

调料：葱段、姜末、精盐、味精、绍酒、香油各适量。

做 法

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡；藕粉用温水调开。

2 鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃，除去内脏和杂质，用清水洗净，切成小块。

3 锅中加入适量清水，放入鲫鱼，加入绍酒、葱段、姜末、精盐，先用旺火煮沸，再转小火煮至鲫鱼熟烂。

4 锅中的鱼汤用汤筛过滤，去骨、留汁，先加入大米和适量清水，用中火煮至米粒开花，再倒入调好的藕粉煮匀，淋入香油，加入味精调匀即可。

香蕈养生粥

原料：糯米300克，鲜香菇100克，枸杞、大枣各50克。

调料：白糖3大匙，糖桂花1小匙。

做 法

1 糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时，捞出沥干。

2 枸杞用温水泡软，洗净沥水；大枣去核，用清水洗净。

3 鲜香菇去蒂、洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥干。

4 锅中加入清水烧沸，放入鲜香菇，用旺火焯烫几分钟。5 捞出过凉，挤净水分，切成细丝。

6 锅中加入清水烧沸，放入糯米煮开。

7 先下入香菇丝，转小火煮30分钟至米粒开花，再撇去浮沫。

8 放入大枣、枸杞煮约10分钟至糯米熟烂浓稠。

9 加入白糖搅匀，撒上糖桂花，出锅盛入碗中即可。

花生鱼粥

原料：大米200克，猪棒骨500克，章鱼50克，净花生仁75克，小红枣5枚，咸菜头1个。

调料：姜片10克，葱花15克，精盐1小匙，味精、生抽各1/2小匙，胡椒粉少许，淀粉、色拉油各2小匙。

做 法

1 大米淘洗干净，捞出沥水；章鱼去皮、去内脏和杂质，洗净沥干，切成小块。

2 猪棒骨洗净，敲碎后装入纱布袋中；咸菜头洗净、切末。

3 锅置火上，加入姜片、花生仁和清水烧沸，放入大米、章鱼、红枣和猪骨袋煮开。

4 再转小火煮至熟烂，取出猪骨袋，加淀粉、精盐、味精、生抽、色拉油、胡椒粉、咸菜末煮匀，撒上葱花即成。