药膳粥

人参枸杞粥

原料：大米150克，人参25克，枸杞子20克。

调料：葱段15克，姜片10克，精盐少许，白胡椒粉1/2小匙。

做 法

1 人参洗净，放入清水中泡透，捞出沥干，切成大片。

2 枸杞去杂质，用清水洗净，再放入温水中浸泡片刻。

3 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。

4 人参片放入碗中，加入葱、姜和清水调匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出；蒸汁过滤去杂质，留净人参汁。

5 大米放入锅中，加入清水，倒入人参汁，先用旺火烧沸，再转小火煮约25分钟，然后加入人参和枸杞，续煮10分钟至熟，即可出锅。

大枣山药粥

原料：大米100克，大枣10枚，山药10克。

调料：冰糖100克。

做 法

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出沥水。

2 锅中加入清水和冰糖，用小火煮至溶化，过滤成冰糖汁。

3 红枣洗净，沥去水分，剔除果核，切成小块。

4 山药去皮，放入淡盐水中浸泡，洗净黏液，沥干后切片。5 再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

6 锅置火上，加入适量清水，先放入大米旺火烧沸。

7 再转小火煮25分钟至米粥将熟，然后放入山药片、红枣。

8 续煮10分钟至米烂成粥，再倒入冰糖汁搅匀，即可装碗。

胡萝卜桂圆粥

原料：大米150克，胡萝卜100克，桂圆30克。

调料：红糖、白糖各适量，桂花酱少许。

做 法

1 大米淘洗干净，捞出沥水；胡萝卜去皮、洗净，切成1厘米大小的丁。

2 桂圆去壳，用清水浸泡，切成两半，去除果核，取净桂圆肉，洗净沥干。

3 坐锅点火，加入适量清水，先下入大米旺火煮沸，再撇去浮沫，转小火熬煮30分钟，然后加入桂圆肉、胡萝卜丁，续煮至米粥黏稠，再加入红糖、白糖搅匀，煮约5分钟，最后淋上桂花酱调匀，出锅倒入大碗中即可。

白果冬瓜粥

原料：稀粥250克，冬瓜150克，白果25克。

调料：姜末10克，精盐1/3小匙，胡椒粉少许，高汤250克，熟猪油少许。

做 法

1 白果洗净，去除果皮和胚芽，用沸水焯透，捞出过凉，沥净水分。

2 冬瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤，改刀切成大片，再放入盆内，加入清水和少许精盐拌匀，浸泡5分钟。

3 净锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入姜末煸炒出香味，再添入高汤烧沸，然后撇去浮沫和杂质，倒入稀粥和白果，用小火熬煮5分钟，再加入冬瓜片，续煮至冬瓜熟嫩，最后用精盐、胡椒粉调味，即可出锅装碗。人参雪蛤粥

原料：大米200克，鲜人参1根，雪蛤25克，枸杞子10克。

调料：冰糖（打碎）100克，绍酒1大匙。

做 法

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干。

2 人参刷洗干净，沥去水分，切成薄片；枸杞用温水浸泡。

3 雪蛤用温水泡软、洗净，放入碗中，加入绍酒调匀。

4 放入蒸锅内，用旺火蒸约5分钟，取出雪蛤。

5 锅置火上，加入适量清水，先放入大米旺火煮沸。

6 再转小火煮30分钟至米粥近熟，然后放人参、枸杞搅匀。

7 续煮约25分钟，再撇去浮沫和杂质，放入雪蛤略煮。

8 加入冰糖煮匀，即可出锅装碗。