蔬果粥

竹荪玉笋粥

原料：大米100克，竹荪50克，玉米笋（罐头）120克。

调料：葱段25克，姜片10克，绍酒、精盐、味精各适量，白糖1大匙，牛奶150克。

做 法

1 竹荪用温水浸泡至软，放入清水中洗净，沥干水分；取出玉米笋，洗净后切段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2 竹荪放入碗中，加入葱段、姜片、绍酒和清水调匀，放入蒸锅旺火蒸约10分钟，取出后切成小段。

3 大米淘净，放入清水锅中烧沸，先倒入牛奶，用小火熬煮20分钟，再加入精盐、味精、白糖，放入竹荪、玉米笋拌匀，续煮20分钟即成。

二瓜粥

原料：大米100克，丝瓜1条，苦瓜50克。

调料：白糖100克，蜂蜜1大匙，糖桂花1小匙，精盐少许。

做 法

1 将丝瓜去皮及瓤，用清水洗净，沥净水分，切成大块。

2 苦瓜剖开去瓤，用清水漂洗干净，切成大块。

3 大米淘洗干净，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干。

4 锅置火上，加入适量清水和大米，先用旺火煮约5分钟，再转小火熬煮20分钟，然后放入丝瓜块和苦瓜块搅拌均匀，用中火煮约10分钟至大米刚熟，再加入白糖和蜂蜜，续煮5分钟至米烂成粥，最后离火倒入大碗中，放入糖桂花调拌均匀，即可上桌食用。

菠菜虾皮粥

原料：大米150克，菠菜100克，虾皮10克。

调料：精盐1小匙，味精、绍酒各少许，熟猪油1大匙。

做 法

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

2 虾皮用清水洗净，放入小碗中，加入精盐和绍酒拌匀。

3 虾皮放入蒸锅，用旺火蒸5分钟，取出后沥干水分。

4 菠菜洗净，用沸水略焯，捞出过凉，切成碎末。

5 锅中加水烧沸，下入大米小火煮至五分熟，再放入虾皮，淋入熟猪油，续煮至米粒开花且浓稠，然后加入菠菜煮匀，放入精盐调味，出锅倒入大碗中即可。

黑米甜粥

原料：黑米150克，桃脯、杏脯、梨脯、苹果脯、核桃仁、杏仁、芝麻各15克，桂圆25克。

调料：白砂糖100克，蜂蜜3大匙。

做 法

1 黑米淘洗干净；桃脯、杏脯、梨脯、苹果脯洗净后切丁。

2 桂圆去壳及核，取用桂圆肉，洗净后切成两半。

3 杏仁洗净，去除外膜，用沸水焯烫一下，捞出沥水。

4 锅中加入适量清水和黑米，先用小火熬煮至七分熟，再加入各种果脯，放入杏仁、核桃仁和白糖，续煮至米粥黏稠。

5 然后关火略焖片刻，放入蜂蜜和炒熟的芝麻调匀，倒入大碗中即可。

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预告.肉类粥