蔬果粥

山楂菠菜粥

原料：大米、菠菜各250克，山楂30克。

调料：精盐、味精各少许。

做 法

1 将菠菜去根及老叶，用清水漂洗干净，沥净水分，再改刀切成小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水浸泡过凉，沥净水分。

2 大米淘洗干净，放入清水中浸泡片刻。

3 山楂洗净，去除果核，上屉用旺火蒸约5分钟，取出。

4 锅中加入清水，倒入大米，先用旺火烧煮5分钟，再转小火煮至大米六分熟，然后放入山楂续煮10分钟，加入焯好的菠菜段，转中火熬煮至米烂成粥，再放入精盐、味精调好口味，搅匀即成。

油菜绿豆粥

原料：大米100克，油菜150克，绿豆50克。

调料：精盐少许。

做 法

1 大米用清水淘洗干净。

2 油菜洗净，放入沸水锅内焯烫一下，取出过凉，沥水。

3 绿豆去杂质，洗净后放入盆内，加入温水拌匀，浸泡1小时，捞出绿豆，控净水分。

4 绿豆放入小盆内，加入清水淹没，再放入蒸锅蒸20分钟，出锅取出绿豆。

5 锅置火上，放入蒸好的绿豆，加入适量清水，再下入大米，旺火烧沸后转小火熬煮至熟，然后放入油菜，加入精盐煮匀，即可出锅。

椿芽白米粥

原料：大米、香椿各100克。

调料：精盐、色拉油各适量。

做 法

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡20分钟，捞出沥干。

2 将香椿去根及老叶、洗净，放入清水盆中，加入少许精盐拌匀，浸泡10分钟，再换清水洗净，捞出沥干，切成小段。

3 净锅置火上，加入清水、色拉油和少许精盐烧沸，放入香椿段快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。

4 锅复置火上烧热，放入大米和清水，旺火烧沸后转小火熬煮25分钟至大米将熟，再撇去表面浮沫，加入香椿段，转中火煮至米粥熟烂，加入精盐调味即成。

山药豆腐粥

原料：大米100克，山药120克，豆腐150克。

调料：香葱50克，姜块10克，精盐、味精各少许，色拉油1大匙，高汤适量。

做 法

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出。

2 山药去皮，放入淡盐水中浸泡去黏液，取出后切薄片。

3 豆腐片去老皮，改刀切成2厘米大小的丁，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出。

4 大葱洗净，切成葱花；姜块去皮、洗净，切成细末。

5 锅中加油烧热，先放入姜末炝锅，再加入高汤、5 锅中加油烧热，先放入姜末炝锅，再加入高汤、清水、大米、豆腐、山药，小火煮至熟烂，然后放入精盐、味精，撒上葱花，出锅装碗即成。

白扁豆山药粥

原料：大米100克，白扁豆30克，净山药50克。

调料：白糖、精盐各少许。

做 法

1 白扁豆去筋，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水。

2 山药去皮，切成大片，用淡盐水浸泡使之不变色，捞出后洗净、沥水。

3 大米淘洗干净，放入温水中浸泡15分钟，捞出。

4 锅中加入清水，放入大米旺火烧沸，再撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约20分钟至五分熟。

5 然后加入白扁豆，续煮10分钟，再放入山药片，煮5分钟至米粥熟烂，最后加入白糖调拌均匀，离火出锅倒入碗中，即可上桌食用。