蔬果粥

木耳海米粥

原料：大米150克，鸡蛋1个，黑木耳、绿豆芽、菠菜、海米各适量。

调料：姜末、精盐、味精各少许，高汤120克。

做 法

1 将鸡蛋磕入碗中搅散，再倒入热油锅中摊成蛋皮，盛出晾凉，切成细丝。

2 黑木耳用温水泡发，去蒂及杂质，撕成小朵；绿豆芽、菠菜分别择洗干净，切成小段；海米洗净，泡发回软；大米淘洗干净。

3 锅中加入清水，先下入大米煮至粥成，再加入高汤、精盐、味精、姜末烧开，然后放入蛋皮丝、黑木耳、绿豆芽、海米、菠菜煮沸即成。

香菇芋头粥

原料：大米150克，芋头30克，猪里脊肉20克，香菇15克，虾米10克。

调料：葱花少许。

做 法

1 将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟；猪肉洗净，切成碎末。

2 香菇去蒂、洗净，与虾米一起放入清水中泡软，捞出切成小丁；芋头去皮、洗净，切成小丁。

3 坐锅点火，加入适量清水，先下入大米、香菇、虾米、芋头丁，用旺火煮沸。

4 再撇去表面浮沫和杂质，放入猪肉末，转小火煮至米烂粥熟，然后撒入葱花，即可出锅装碗。

南瓜百合粥

原料：大米200克，南瓜150克，鲜百合100克。

调料：精盐、味精各1/3小匙，香油1小匙。

做 法

1 南瓜去皮，切开后去除瓜瓤、洗净，切成滚刀块。

2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干。

4 百合去根，剥去外皮，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净。

5 掰成小瓣，用沸水焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。

6 锅置火上，加入适量清水，放入大米用旺火烧煮至沸。

7 转小火煮30分钟至大米将熟，放入南瓜块续煮至熟。

8 再撇去浮沫，放入百合瓣，转中火煮5分钟至汤汁黏稠。

9 加入精盐、味精调味，淋上香油，出锅盛入大碗内即可。

香蕉糯米粥

原料：糯米200克，香蕉（带皮）300克。

调料：冰糖适量。

做 法

1 糯米淘洗干净，再放入清水中浸泡2小时，捞出糯米，沥干水分。

2 香蕉剥去外皮，取香蕉果肉，改刀切成小丁；冰糖打碎，压成粉末。

3 坐锅点火，加入适量清水，下入糯米旺火烧开。

4 再撇去表面浮沫，转小火煮至米粒开花、黏稠。

5 然后放入香蕉丁略煮片刻，再加入冰糖末搅拌均匀，即可出锅装碗。

风味薯粥

原料：大米200克，红薯丁300克，鸡肉丁、胡萝卜丁各50克，荸荠丁、水发青豆各25克，虾米10克。

调料：精盐、胡椒粉、味精各1/2小匙，色拉油2大匙。

做 法

1 将大米淘洗干净；虾米放入温水中泡软，再放入热油中炒香，盛入碗中。

2 青豆淘洗干净，放入清水中浸泡12小时。

3 铝锅上火，加入适量清水，先下入大米、虾米、鸡丁、红薯丁、胡萝卜丁、青豆旺火煮沸，再转小火熬煮至米粥黏稠。

4 然后放入荸荠丁续煮5分钟，待米粒开花、熟烂时，撒入精盐、胡椒粉、味精调匀即成。