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蔬果粥

食之谱

木瓜米粥

原料:大米150克,木瓜1个。

调料:白糖100克。

做 法

1 将大米淘洗干净,再放入清水中浸泡30分钟,捞出沥干水分。

2 木瓜冲洗干净,对半剖开,去瓤及子,入笼蒸熟,取出后切成小块。

3 坐锅点火,加入适量清水,先放入大米,用旺火煮沸后撇去浮沫。

4 再放入蒸熟的木瓜块,转用小火煮至米烂粥熟,然后撒入白糖调好口味,即可盛出食用。

南瓜燕麦粥

原料:燕麦30克,大米50克,小南瓜1个。

调料:葱花、精盐各适量。

做 法

1 将大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出大米,沥干水分;燕麦去除杂质,淘洗干净。

2 将小南瓜洗净、削去外皮,切成小块。

3 坐锅点火,加入适量清水,下入大米,用大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮20分钟至粥将成。

4 放入南瓜块续煮10分钟,再加入燕麦煮匀,熄火,撒入精盐、葱花调好口味,即可出锅食用。

黄花蛋粥

原料:大米100克,干黄花菜50克,鸡蛋2个。

调料:葱花、精盐、白糖、香油各少许,绍酒、色拉油各2小匙,高汤200克。

做 法

1 鸡蛋磕入碗中搅散,加入少许精盐、绍酒搅匀成蛋液。

2 大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出沥去水分。

3 黄花菜用清水泡软,捞出沥水,掐去两头,放入盘中。

4 上屉用旺火蒸10分钟,取出晾凉,切成碎末。

5 锅中加油烧至六成热,下入蛋液炒散至刚刚凝固。

6 加入高汤,用中火轻轻炒匀,撒上黄花菜末稍炒,盛出。

7 另锅置火上,加入清水、大米,用小火煮20分钟至五分熟。

8 放入炒好的鸡蛋黄花菜搅匀,续煮至大米粥熟且浓稠。

9 加白糖、精盐,淋入香油搅匀,盛入碗中,撒上葱花即可。

黄瓜糯米粥

原料:糯米200克,小黄瓜150克。

调料:蜂蜜2小匙。

做 法

1 将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡2小时,捞出糯米,沥干水分。

2 小黄瓜洗净,削去外皮,去除瓜瓤,改刀切成1厘米大小的丁。

3 净锅置火上,加入适量清水,先下入浸泡后的糯米,用旺火煮沸,再转小火煮约30分钟至米粥将成。

4 然后放入黄瓜丁,续用小火煮5分钟至米粒开花、熟嫩,再加入蜂蜜搅拌均匀,离火出锅,倒入大碗中,即可上桌食用。

木耳粥

原料:大米150克,黑木耳30克,大枣15枚。

调料:冰糖适量。

做 法

1 将大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出大米,沥干水分。

2 将黑木耳用温水泡发,取出去蒂,再放入清水中择洗干净,撕成小朵。

3 大枣去果核,取用果肉,洗净沥干。

4 坐锅点火,加入适量清水,先下入大米,旺火烧沸后撇去浮沫。

5 再放入木耳块,转小火煮约30分钟至米粥将成,再放入冰糖,续煮至冰糖溶化,即可盛出食用。

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