木瓜米粥
原料:大米150克,木瓜1个。
调料:白糖100克。
做 法
1 将大米淘洗干净,再放入清水中浸泡30分钟,捞出沥干水分。
2 木瓜冲洗干净,对半剖开,去瓤及子,入笼蒸熟,取出后切成小块。
3 坐锅点火,加入适量清水,先放入大米,用旺火煮沸后撇去浮沫。
4 再放入蒸熟的木瓜块,转用小火煮至米烂粥熟,然后撒入白糖调好口味,即可盛出食用。
南瓜燕麦粥
原料:燕麦30克,大米50克,小南瓜1个。
调料:葱花、精盐各适量。
做 法
1 将大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出大米,沥干水分;燕麦去除杂质,淘洗干净。
2 将小南瓜洗净、削去外皮,切成小块。
3 坐锅点火,加入适量清水,下入大米,用大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮20分钟至粥将成。
4 放入南瓜块续煮10分钟,再加入燕麦煮匀,熄火,撒入精盐、葱花调好口味,即可出锅食用。
黄花蛋粥
原料:大米100克,干黄花菜50克,鸡蛋2个。
调料:葱花、精盐、白糖、香油各少许,绍酒、色拉油各2小匙,高汤200克。
做 法
1 鸡蛋磕入碗中搅散,加入少许精盐、绍酒搅匀成蛋液。
2 大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出沥去水分。
3 黄花菜用清水泡软,捞出沥水,掐去两头,放入盘中。
4 上屉用旺火蒸10分钟,取出晾凉,切成碎末。
5 锅中加油烧至六成热,下入蛋液炒散至刚刚凝固。
6 加入高汤,用中火轻轻炒匀,撒上黄花菜末稍炒,盛出。
7 另锅置火上,加入清水、大米,用小火煮20分钟至五分熟。
8 放入炒好的鸡蛋黄花菜搅匀,续煮至大米粥熟且浓稠。
9 加白糖、精盐,淋入香油搅匀,盛入碗中,撒上葱花即可。
黄瓜糯米粥
原料:糯米200克,小黄瓜150克。
调料:蜂蜜2小匙。
做 法
1 将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡2小时,捞出糯米,沥干水分。
2 小黄瓜洗净,削去外皮,去除瓜瓤,改刀切成1厘米大小的丁。
3 净锅置火上,加入适量清水,先下入浸泡后的糯米,用旺火煮沸,再转小火煮约30分钟至米粥将成。
4 然后放入黄瓜丁,续用小火煮5分钟至米粒开花、熟嫩,再加入蜂蜜搅拌均匀,离火出锅,倒入大碗中,即可上桌食用。
木耳粥
原料:大米150克,黑木耳30克,大枣15枚。
调料:冰糖适量。
做 法
1 将大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟,捞出大米,沥干水分。
2 将黑木耳用温水泡发,取出去蒂,再放入清水中择洗干净,撕成小朵。
3 大枣去果核,取用果肉,洗净沥干。
4 坐锅点火,加入适量清水,先下入大米,旺火烧沸后撇去浮沫。
5 再放入木耳块,转小火煮约30分钟至米粥将成,再放入冰糖,续煮至冰糖溶化,即可盛出食用。