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蔬果粥

食之谱

蔬菜油条粥

原料:大米150克,油条1根,小西红柿、西蓝花、胡萝卜、海带结各适量。

调料:姜块10克,精盐、味精各1/2小匙,高汤1000克。

做 法

1 大米淘洗干净,放入清水中浸泡片刻,捞出沥水。

2 油条切成小段;姜块去皮、洗净,切成细末。

3 小西红柿去蒂、洗净,一切两半;西蓝花洗净,掰成小朵。

4 胡萝卜洗净、去皮,切条;海带结用冷水浸泡,洗净杂质。

5 锅中加水烧沸,放入胡萝卜、海带结焯烫一下,捞出。

6 锅中加入适量清水,放入姜末、大米,用旺火煮沸。

7 添入高汤,放入小西红柿、西蓝花、胡萝卜、海带结煮匀。

8 转小火煮至米粥黏稠且熟烂,再放入油条段搅拌均匀。

9 加入精盐、味精调好口味,出锅盛入碗中即可。

萝卜火腿粥

原料:大米150克,白萝卜100克,金华火腿75克。

调料:鸡粉、胡椒粉各少许,高汤750克。

做 法

1 将白萝卜洗净、去皮,切成长方形厚片,中间再横片一刀成夹刀片。

2 把金华火腿刷洗干净,沥净水分,改刀切成大薄片,分别夹入白萝卜片中。

3 将大米用清水淘洗干净,再放入清水中浸泡。4 坐锅点火,加入高汤,先下入大米煮沸,再转小火煮约15分钟至五分熟。

5 然后放入萝卜火腿夹,继续用小火煮约20分钟,再加入鸡粉、胡椒粉调拌均匀,即可出锅装碗。

薏米南瓜粥

原料:薏米150克,小南瓜300克。

调料:白糖少许。

做 法

1 把薏米去掉杂质,先用清水淘洗干净,再放入清水中浸泡12小时,捞出。

2 南瓜用清水洗净,去掉外皮,挖去瓜瓤,再用清水洗净,切成大片。

3 坐锅点火,加入适量清水,先下入薏米,用旺火烧沸后撇去表面的浮沫,再转小火煮约1小时。

4 放入南瓜片续煮15分钟,待南瓜软烂、米粒开花时。5 加入白糖调好南瓜粥的口味,即可装碗上桌。

红薯香粥

原料:红薯250克,大米200克,油菜50克。

调料:精盐1/2小匙,熟猪油适量。

做 法

1 大米淘洗干净,放入清水中浸泡1小时,捞出沥干。

2 油菜去根及老叶、洗净,沥去水分,切成3厘米长的小段。

3 放入加有少许熟猪油的沸水中略焯,捞出过凉、沥水。

4 红薯洗净,削去外皮,先顺长切成四块,再切成滚刀块。

5 锅中加水烧沸,放入红薯块焯烫一下,捞出过凉、沥水。

6 锅置火上,加入适量清水,放入大米用旺火烧沸。

7 转中火煮至六分熟,放入红薯,转小火煮10分钟至熟。

8 加入熟猪油、精盐调匀,放入油菜段煮匀,即可出锅。

冰糖五色粥

原料:大米100克,玉米粒50克,香菇、胡萝卜、青豆各25克。

调料:冰糖100克。

做 法

1 大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟;玉米粒、青豆洗净,分别下入沸水中焯透,捞出沥干。

2 香菇去蒂、洗净,切成小丁;胡萝卜洗净,先切成细条,再切成小丁。

3 坐锅点火,加入适量清水,先下入大米,旺火烧沸后转小火煮至米粥将熟,再放入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆、冰糖煮匀,即可出锅装碗。

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