果蔬类

蒜蓉西兰花原料：

西蓝花500克，蒜瓣50克，红尖椒1个。

调料：

味精、鸡粉各1小匙，精盐、香油、色拉油各1大匙，水淀粉适量。

1蒜瓣剥去外皮，洗净，沥去水分，剁成细蓉。

2红尖椒去蒂和子，洗净，沥净水分，切成小菱形片。

3西蓝花去蒂、洗净，掰成小朵，在根部剞上十字花刀。

4放入加有少许色拉油和精盐的沸水中焯烫至熟，捞出。

5取圆碗1个，把西蓝花花瓣朝内码入碗中，再翻扣在盘内。

6锅中加入适量色拉油烧至七成热，下入蒜蓉炒出香味。

7放入红尖椒片炒匀，加入清汤、精盐、味精、鸡粉调味。

8用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇淋在西蓝花上即成。

鸡粥西兰花原料：

西蓝花500克，鸡胸肉100克，猪肥膘肉50克，熟火腿末15克，香菜末10克，鸡蛋清3个。

调料：葱姜水15克，精盐2小匙，味精、绍酒、熟鸡油各1小匙，清汤100克，水淀粉、熟猪油各3大匙。

1猪肥膘肉、鸡胸肉均洗净、剁碎，用刀斩细，放入碗中。

2然后加入葱姜水、鸡蛋清、清汤、味精、少许精盐和水淀粉搅拌均匀成浓糊。

3西蓝花去根、洗净，掰成小朵，入锅焯水，捞出。

4锅中加熟猪油烧热，放入西蓝花、清汤，用小火略烧，再加入绍酒、精盐、味精。

5然后慢慢倒入鸡肉糊搅匀，淋入熟鸡油调匀，撒上火腿和香菜，出锅装盘即可。

南瓜炒百合原料：

南瓜500克，鲜百合100克，青椒、红椒各10克。

调料：

葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，水淀粉、色拉油各1大匙。

1百合去根，放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，掰成小瓣。

2青椒、红椒分别去蒂、去子，洗净、沥水，切成菱形小片。

3百合瓣、青椒片、红椒片放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。

4南瓜去掉外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成长方片。

5放入沸水锅中焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分。

6锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱末、姜末炒香。

7再放入百合瓣、青椒片、红椒片、南瓜片翻炒均匀。

8然后加入精盐、味精炒匀入味，用水淀粉勾薄芡。

9最后淋入烧热的香油翻炒均匀，出锅装盘即成。

河蟹烩南瓜原料：

南瓜300克，河蟹2只，芹菜段30克，咸蛋黄20克。

调料：

葱花、姜片、蒜片、八角、精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、清汤各适量，熟猪油4小匙。

1蟹刷洗干净，剁成两半；南瓜去皮及瓤，洗净，切成大块。

2锅中加清水、绍酒、熟猪油烧沸，下入河蟹、南瓜略焯，捞出沥干。

3锅中加入熟猪油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片和八角炝锅。

4放入咸蛋黄、南瓜和河蟹略炒，烹入绍酒，添入清汤烧沸。

5后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，转小火烧至微烂。

6再放入芹菜段烧至熟烂，出锅装碗即可。