葱油拌苦瓜原料：
苦瓜500克，大葱段30克。
调料：
花椒、姜片、精盐、味精、香油各适量。
1大葱洗净，切成段，再切丝，放入碗中，加入精盐调匀。
2锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖成葱油。
3苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤。
4斜切成大片，放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水。
5放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
6锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味。
7捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。
8再加入适量味精，倒入焖好的葱油调拌均匀。
9放入冰箱中冷藏保鲜，食用时取出，码盘上桌即成。
鸡蛋炒苦瓜原料：
苦瓜500克，鸡蛋液200克。
调料：
葱末10克，姜丝5克，精盐、鸡粉各1/2小匙，白糖少许，色拉油3大匙。
1瓜洗净，去皮及瓤，斜切片，用清水浸泡片刻，捞出沥水。
2放入加有少许精盐、色拉油的沸水中略焯，捞出过凉。
3锅中加入色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油。
4锅中加入色拉油烧至六成热，先下入葱花、姜丝炒出香味。
5放入苦瓜片和炒好的鸡蛋花翻炒均匀。
6后加入精盐、白糖、鸡粉翻炒均匀，出锅装盘即成。
酿苦瓜原料：
苦瓜段500克，猪瘦肉馅150克，香菇末50克，鸡蛋清少许。
调料：
蒜蓉、精盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、香油各适量，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，色拉油4大匙。
1香菇、肉馅、蛋清、淀粉、味精、精盐、生抽、色拉油调成馅料。
2瓜洗净，切段、去瓤，用沸水略焯，捞出漂净，沥干水分。
3酿入调好的馅料，用鸡蛋清和淀粉拌成糊，封好口。
4锅中加油烧至五成热，下入苦瓜炸至淡黄色，捞出装盘。
5上蒜蓉，加入生抽、白糖，入蒸锅蒸熟，取出；原汁入锅烧沸，用水淀粉勾芡，浇在苦瓜上，再撒入胡椒粉，淋上香油即可。
丝瓜炒鸡蛋原料：
嫩丝瓜400克，鸡蛋3个。
调料：
姜块、大葱各15克，精盐、绍酒、香油各1小匙，味精1/2小匙，色拉油3大匙。
1大葱去根和老叶，洗净，切成小粒。
2姜块去皮，用清水洗净，切成细末。
3丝瓜用清水洗净，沥去水分，刮去外皮。
4切开丝瓜，挖去瓜瓤，再切成滚刀块。
5锅中加油烧至五成热，放入鸡蛋炒熟，出锅装盘。
6鸡蛋磕入碗中，加入绍酒和少许精盐、味精搅拌均匀。
7锅中加入底油烧至六成热，下入葱末和姜末爆香。
8放入切好的丝瓜块，用旺火快速翻炒片刻。
9再加入精盐、味精、熟鸡蛋炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。
丝瓜鸡翼球原料：
丝瓜600克，鸡翅500克，鸡蛋清10克。
调料：姜末、蒜末各3克，精盐、绍酒各2小匙，味精1小匙，白糖、香油各少许，水淀粉1大匙，色拉油500克。
1鸡翅洗净，在内侧剞上井字花刀，切成小块。
2放入碗中，加入精盐、绍酒、鸡蛋清和水淀粉腌渍入味。
3丝瓜去皮及瓤，洗净、切块，放入加有少许精盐、色拉油的沸水中略焯，捞出沥干。
4锅中加油烧热，放入鸡翅球炸至断生，捞出沥油。
5锅中留底油烧热，先下入蒜末、姜末炒香，再放入鸡翅球略炒，烹入绍酒。
6加入精盐、味精、白糖炒至入味，放入丝瓜炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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