果蔬类

糖醋黄瓜原料：

黄瓜250克，香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝各25克。

调料：

干辣椒丝、葱丝、姜丝、精盐、白糖、白醋、色拉油各适量。

1黄瓜用清水洗净，放在案板上，在表面剞上蓑衣花刀。

2入盆中，加入少许精盐腌渍10分钟，洗净，放入盘中。

3锅中加油烧至六成热，先下入干辣椒丝、葱丝、姜丝炒香。

4放入香菇、胡萝卜、冬笋略炒，然后加入白糖、白醋、精盐炒匀。

5锅倒入盆中晾凉成味汁，再放入黄瓜浸泡1天至入味，食用时捞出，装盘上桌即可。

炸青椒盒原料：

青椒150克，猪五花肉250克，面粉100克，鸡蛋黄2个。

调料：

葱末10克，姜末5克，精盐、五香粉、味精各1/3小匙，淀粉、花椒盐各适量，酱油1大匙，色拉油1000克(约耗75克)。

1青椒洗净，去蒂及子，切成大小均匀的三角块。

2蛋黄放入碗中，加入面粉、淀粉及适量清水调成蛋黄糊。

3猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，剁成细蓉。

4放入碗中，加入精盐、酱油调拌均匀至上劲。

5再加入葱末、姜末、五香粉、味精和鸡蛋清调匀成馅料。

6取青椒一块，先抹上少许淀粉，再放上少许肉馅。

7然后在上面盖上一块青椒，沾匀一层面粉成青椒盒生坯。

8捞出沥油，装入盘中，随带花椒盐上桌即可。

9锅中加油烧热，把青椒盒挂匀蛋糊，入油中炸至金黄。

虎皮青椒原料：

青尖椒500克。

调料：蒜瓣15克，精盐、酱油各1小匙，味精1/2小匙，香醋3小匙，香油少许，色拉油3大匙。

1青尖椒去蒂及子，用清水洗净，擦净表面水分。

2蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，控净水分，剁成蒜蓉。

3净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入青尖椒。

4用小火不断煸炒至表面起皱并且呈虎皮色时，捞出沥干油分。

5净锅复置旺火上，加入剩余色拉油烧至六成热，先下入蒜蓉煸炒至黄色。

6再加入精盐、酱油、味精、香醋和少许清水烧煮至刚沸。

7然后放入青尖椒，用小火酱烧至入味，淋入香油，即可出锅装盘。

青椒炒蛋原料：

青椒150克，鸡蛋4个。

调料：葱末15克，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精、绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许，色拉油3大匙。

1青椒去蒂、去子，用清水洗净，切成细丝，加入少许精盐拌匀。

2鸡蛋磕入大碗中搅散，先加入精盐、绍酒调拌均匀。

3再加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖搅匀成鸡蛋液。

4炒锅置火上，加入一半色拉油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒散至熟，取出。

5原锅复置旺火上，加入另一半色拉油烧热，先下入葱末炝锅出香味。

6再放入青椒丝用旺火翻炒均匀，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即成。