陈醋螺头拌菠菜原料：
菠菜段150克，大海螺2个。
调料：
蒜蓉15克，精盐2小匙，陈醋1大匙，花椒油1小匙，色拉油各适量。
1螺洗干净，砸碎取肉，加入少许精盐搓匀，洗净，片成薄片。
2锅中加入清水、少许色拉油和精盐烧沸，放入菠菜段略焯，捞入冷水中冲凉，挤干水分。
3锅置火上，加入清水烧沸，放入海螺片略焯，捞出沥水。
4海螺片和菠菜段放入容器中，先加入蒜蓉调拌均匀入味。
5再加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。
鸡丝囧高杆原料：
茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。
调料：
蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，色拉油600克(约耗50克)。
1茼蒿去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。
2红椒去蒂及子，用清水洗净，沥去水分，切成丝。
3鸡胸肉用清水洗净，擦净表面水分，剔去筋膜。
4把鸡胸肉改刀切成细丝，放入小碗中。
5加入少许精盐、淀粉、色拉油和蛋清拌匀，腌渍10分钟。
6锅中加油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。
7锅中留少许底油烧热，先下入红椒丝、蒜末炒香。
8再放入茼蒿杆翻炒均匀，然后放入鸡肉丝略炒。
9加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，装盘即可。
囧高炒肉丝原料：
嫩茼蒿400克，猪瘦肉100克。
调料：葱丝、姜丝各5克，味精少许，精盐、酱油各1小匙，香油1/2小匙，色拉油2大匙。
1茼蒿切去老根，放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净，捞出沥去水分，再切成3厘米长的段。
2猪瘦肉剔去筋膜，用清水洗净，切成丝。
3放入盘中，加入少许精盐、味精和色拉油调拌均匀。
4坐锅点火，加油烧热，先下入肉丝煸炒至变白。
5再放入葱丝、姜丝，用旺火快速翻炒均匀至出香味。
6然后加入酱油炒至上色，放入茼蒿段煸炒至断生。
7再加入味精炒匀，淋入香油，装盘即可。
老家拌囧高原料：
茼蒿300克，花生仁250克。
调料：蒜蓉25克，花椒5克，精盐2小匙，味精、香油各少许，白醋1大匙，色拉油2大匙。
1茼蒿去根和老叶，放入加有少许精盐的清水中浸泡5分钟，换清水洗净，切成细末，加入少许精盐拌匀，腌渍片刻，放入盘中。
2锅置火上，加入色拉油烧热，下入花椒炸煳，拣去花椒不用，制成花椒油。
3净锅置火上烧热，放入花生仁煸炒至熟，出锅晾凉，用擀面杖擀成细粒。
4放入大碗中，加入适量精盐、味精、白醋、花椒油调拌均匀。
5倒入盛有茼蒿的盘中，再淋上香油，上桌即可。
韭黄炒鸡蛋原料：
韭黄200克，鸡蛋3个，香葱15克。
调料：
精盐、鸡粉各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
1鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。
2香葱去根、洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。
3将韭黄择洗干净，捞出沥净水分。
4放在案板上，切成3厘米长的小段，放入盘中。
5锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。
6锅中加入1大匙色拉油烧热，放入韭黄段煸炒片刻。
7烹入绍酒，加入炒好的鸡蛋，用旺火快速翻炒均匀。
8再加入少许精盐、鸡粉、胡椒粉炒匀，出锅装盘即可。
京公网安备11010502036362号