贵州特色之黑山羊羊肉粉

安今天我们做的是黑山羊羊肉粉

安首先要从选羊肉开始

安羊肉得选肉质鲜美的黑山羊羊肉

安尽量不要买带骨头的

安其次要将配料买好

安香菜，大葱，小分葱，辣椒面，清油（最好还是买一桶），大蒜，姜暂时先准备一斤

安既然是要吃粉怎么能少了粉呢？

安如果是在家做得按人头算再买

安如果只做一碗的话，就只用买一斤

安准备好材料以后就得开始处理食材了

安先把羊肉片成片，把剥好的蒜拍扁，洗好的姜拍扁后切片，把捡干净的葱和香菜切成段，分葱给切碎一点

安然后把羊肉放进锅里煮一下，把表层的泡沫滤一下，煮个几分钟，将羊肉捞出

安把锅洗干净，备用，准备一些开水准备泡粉，要把分全部浸泡才能保证味道，等粉泡的差不多了就把它捞出搁在另一个没有水的盆里（盆子得是平时做饭时用的那种），把锅烧开，倒入清油，烧沸将姜蒜和辣椒面倒入翻搅一两分钟就将它倒进干净的碗中

安制作羊肉汤:把拍扁的姜蒜放入烧好的油锅中，放入风味豆豉，炒香后放入焯好的羊肉，加水，放入盐和味精（可以放些香油调味），等汤煮沸以后将汤抬开，煮粉（粉要煮的软滑劲道）

安煮好以后呢就把汤倒一点在碗里，把煮好的粉捞进碗里，碗里撒些葱花香菜，放些之前做的红油（贵州这边习惯叫油辣椒），喜欢吃醋的话可以加些醋，如果喜欢吃酸的但又不爱吃醋可以切一点酸菜放到碗里，这样，一碗贵州特色羊肉粉就做好了，方法十分简单，小伙伴们可以试着去做一下