甜酒疙瘩（酒酿子）

安我们这儿呢有一种类似甜品的存在——酒酿子，也就是我们说的甜酒疙瘩

安这个东西好喝又好吃，甜甜的酸酸的，带着一点米酒的味道，糯糯的疙瘩在嘴里融化，很多时候一个人可以喝个三五碗

安毕竟没有人能拒绝这么好吃的小东西

安今天呢，我们就来学习怎么做这个甜酒疙瘩

安首先要选优质糯米，将买来的糯米泡几个小时（三四个小时就可以了，不要泡太久），泡好米之后呢就要蒸米了，等米蒸熟了就要把米倒出来（最好倒在一个大盆子里），然后呢就是分饭（把米扒散开在米上面洒水边洒水边扒米），然后呢就要将捣碎的酒曲撒在米上，边撒酒曲边扒米，实在扒不开就带上一次性手套给它捏匀

安等它发酵一会儿，片刻后将发酵好的米装进一个干净的坛子里，等它捂熟发酵成米酒（也就是我们这边说的甜酒）

安铪（hā）疙瘩（方言），就是把米面给搅成疙瘩，先淖（chuó，舀）一碗米面倒进一个干净的盆子里，把煮开的水倒进装有米面的盆里，用筷子不停的搅动着米面，直到米面变成疙瘩，且最大的疙瘩直径在五厘米左右就可以不用搅了

安煮疙瘩:把甜酒舀一点到钵钵（直径在25~30左右的小盆子）里，往钵钵里倒开水，等甜酒煮个3~5分钟倒入疙瘩，煮疙瘩的过程中要把控火候，注意不能粘锅，不然就会得到一锅带有焦味的甜酒疙瘩，等甜酒开始沸腾时，夹起一块疙瘩尝尝，如果咬开以后里面跟外面一样呈透明状就说明疙瘩煮熟了

安好了，下次再给你们介绍我知道的贵州特色小吃