爱吃酸汤鱼

安要想做好酸汤鱼，就要从挑选鱼儿开始

安首先要去菜市场选择刺少肉鲜的草鱼（鲟鱼，鲤鱼都可以），做酸汤鱼呢，鱼的个头不能太小，体长起码得0.3米，鱼呢要保持新鲜，不能买死鱼儿，否则做出来的酸汤鱼口感就很会糟糕

安其次就是清洗鱼儿

安首先准备好两个盆（方便换水），用热水将鱼鳞烫开，接着用刀片将鱼鳞刮下，处理好鱼鳞后，用刀将鱼肚划开，把里面不能吃的器官掏出还有鱼鳃也要掏出来（这玩意吃不得）诸如鱼泡之类的都不能吃，再有就是把鱼洗干净，里面不能见一点血

安将鱼洗干净后，准备一盆水，烧开，将鱼放进去烫几分钟，捞出，切成片（若是刺太多，就直接剁成段块状，不影响的）

安接着就是准备配料了

安将大葱香芹蒜叶切段，姜切成片

安接着，将洗好的西红柿切碎

安接着我们先备好蘸料

安先将蒜拍扁剁成泥，再将小尖椒和小葱切成段，往里面加盐、味精、花椒粉、酱油、水，搅一下，蘸水就做好了

安起锅烧油（多放些，不用特别多也就比平常做菜多些，达不到半锅都是油的那种）

安油烧热后倒入酸汤240克，加入姜片一起翻炒，两分钟后出味

安接着放入之前切碎的西红柿翻炒至熟烂，然后加入切好的大葱香芹蒜叶翻炒三分钟，炒出香味后加适量水（平时做火锅的量），等水开后将盐，鸡精，木姜子粉放入，最后把切好的鱼片（或剁好的鱼块）放进汤中，待鱼煮熟后，这道菜也就完成了