贵妇鸡

作者贵妇鸡亦称贵妃鸡，原产于欧洲。体态轻盈，头戴凤冠，身披蓝黑间白花羽，跚跚举步，雍容华贵，不但有很高的观赏价值，而且肉质洁白鲜嫩，皮下脂肪少，肉中的风味化合物和鲜味成分含量高于普通肉鸡，比任何一种肉鸡都好吃，被广大消费者誉为“禽中极品”。 中文学名 贵妃鸡 界 动物界 门 脊索动物门 亚门 脊椎动物亚门 纲 鸟纲

作者贵妇鸡形态奇特，体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋贵妇人的帽子，因而得名贵妇鸡。 贵妇鸡长有胡须，遮盖在部分眼睑上，眼大而灵活，鼻孔外露而显眼。成年贵妇鸡，全身羽毛黑色为基调，白色飞花不规则的分布全身，白花以头部、颈部、胸部较密集；喙淡肉色，脚有5趾，胫部肉粉色，有淡黑色斑点。尾部上翘，似来航鸡，体态轻盈，步履缓慢，气质高贵

作者

贵妇鸡九味贵妇鸡：制作工艺 1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥； 2. 香菜摘洗干净； 3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净； 4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上； 6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁； 7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出； 8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出； 9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油； 10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味； 11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内； 12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

贵妇鸡

贵妇鸡白切贵妃鸡： 材料 鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮 做法 1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片 2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味 3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生. 4.浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间. 5.拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件 6.鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会"鞋".

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