青椒炒茄子

材料:青椒50克

茄子150克

姜片少许

蒜末少许

葱段少许

调料:盐2克

鸡精2克

生抽少许

水淀粉少许

食用油少许

做法:1.茄子洗净去皮，对半切开，切成片，青椒洗净切开，去籽，切块。

2.锅中注水烧开，加入少许食用油，放入茄子片，搅匀，煮沸，倒入青椒块，煮片刻断生，捞出。

3.起锅烧油，放入姜片，蒜末，葱段，爆香，倒入焯过水的青椒和茄子，翻炒均匀，加入鸡精，盐，，生抽，炒匀调味

4.倒入适量水淀粉快速拌炒匀，盛出，装入盘子中即可。

营养小贴士【茄子含丰富的维生素P，能防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。】