红油牛筋煲

味型：香辣

主料：牛蹄筋

配料：冬笋 香菇 青红杭椒

辅助料：姜蒜 香菜

调味料：盐🧂鸡精 味精 胡椒粉 生粉 生抽 料酒 豆瓣酱 香油 红油

技法：烧

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，香菜去根洗净切小段

2）冬笋,香菇制净切块，焯水冲凉，青红杭椒去头洗净斜刀切片（切圈）

牛蹄筋焯水冲凉，用高压锅压20分钟切段

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油，下豆瓣酱,姜蒜,干辣椒煸香加高汤下牛蹄筋,冬笋,香菇调低味（咸鲜味）大火烧开小火烧7-10分钟，二次调味调色大火勾（生粉水）收芡明油起锅装煲中，撒香菜,青红杭椒淋香油煲加热成菜

特点：色泽酱红 香辣可口