农家鱼虾乐

味型：咸鲜味辣

主料：小河虾 小鱼

配料：青红椒

辅助料：姜蒜

调味料：盐🧂鸡精 味精 胡椒粉 生粉 吉士粉 料酒 香油 干辣椒🌶️

技法：炸 炒

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒

2）青红椒去头去籽洗净切粒

3）小河虾,小鱼制净，用姜,料酒,盐调低味腌制30分钟，沥干水份，拍生粉,吉士粉拍均匀拍散（生粉:吉士粉=3:0.3）

点火上锅，炒锅洗净烧热滑油烧油，油面平静冒青烟下小河虾,小鱼炸，炸至表面金黄，捞出复炸，油面平静冒大烟小河虾,小鱼下锅，炸至外焦内嫩，开火炒锅烧热滑油，下姜蒜,干辣椒煸香下小河虾,小鱼,青红椒粒调味翻炒均匀炒熟明油起锅装盘

特点：外焦内嫩 咸鲜可口