香锅海底总动员

味型：麻辣

主料：鲜鱿鱼 鲜海参 基围虾 火腿肠

配料：青红椒 香菇 冬笋

辅助料：姜蒜葱

调味料：盐🧂 味精 白糖 料酒 豆瓣酱 菜籽油 芝麻 香叶 桂皮 花椒 八角 草果2个 香果3个 干辣椒🌶️

技法：煮

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）香菇,冬笋（香菇去茎 冬笋去皮）制净切片用盐水焯水，青红椒（青红椒去头去籽）制净切丁

3）基围虾背部剞一字花刀开边洗净加料酒腌制，鲜鱿鱼剞十字花刀切块用料酒腌制，鲜海参切段，火腿肠切片焯水

点火上锅：炒锅洗净烧热滑菜籽油，下豆瓣酱,姜蒜煸香炒出红油，下干辣椒,花椒,八角炒香加高汤呈红色汤加草果,香叶,香果,桂皮调低味大火烧开下主料小火煮入味，下配料调味煮熟，大火收汁（汤汁浓）起锅装盘撒葱花,芝麻浇热油成菜

特点：色泽红亮