香辣鸡中翅

味型：香料

主料：鸡中翅

辅助料：姜蒜葱

调味料：盐🧂鸡精 味精 胡椒粉 十三香 生粉 料酒 陈醋 老抽 生抽 耗油 香辣酱 豆瓣酱 香油 花椒 干辣椒🌶️

技法：红烧

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）鸡中翅制净剞一字花刀，用盐,姜葱,料酒腌制15分钟

点火上锅：炒锅洗净烧水，水开下鸡中翅煮沸倒出冲洗干净，开火炒锅烧热滑油烧油，油面平静冒青烟下鸡中翅滑油捞出沥干油份，再开火炒锅烧热滑油下豆瓣酱,香辣酱,姜蒜煸香加高汤调味下鸡中翅大火烧开小火烧之入味，大火收汁明油起锅装盘点缀葱花

特点：香料滑嫩 形状一致