鱼米满仓

味型：咸鲜

主料：花鲢鱼尾（草鱼 财鱼均可）

配料：玉米粒 西芹 胡萝卜 黄瓜 红椒 香菇 春卷皮（配型配色）

辅助料：姜蒜葱

调味料：盐🧂鸡精 味精 胡椒粉 生粉 料酒

技法：滑炒

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）西芹,红椒,香菇,黄瓜制净去玉米粒大小的丁，和玉米粒一起焯水冲凉（西芹去根本皮，红椒去头去籽，香菇去茎，黄瓜去头去籽）

3）春卷皮油炸定型成碗状（油面沸腾冒青烟）

4）鱼尾去骨去鱼红取净肉切丁（玉米粒大小），用清水浸泡10分钟，捞出沥干水份，用盐盐,鸡精,味精码味加生粉水上浆

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油烧油，油面沸腾下鱼肉丁滑油滑散捞出沥干油份，开火炒锅烧热滑油下姜蒜煸香加高汤调味勾（生粉水）收芡（包汁芡）下鱼肉丁,配料丁淋油翻炒均匀起锅装春卷皮中点缀葱花成菜

特点：色泽分明 咸鲜可口