东坡肉

味型：咸鲜小甜（酱香）

主料：精致五花肉

配料：上海青 西蓝花🥦（装盘点缀）

辅助料：姜葱

调味料：盐🧂鸡精 味精 白糖 料酒 胡椒粉 腐乳汁 南乳汁 老抽 耗油 排骨酱 叉烧酱 辣妹子 八角 桂皮 红曲米 生粉

技法：烧（焖）

制作：1）姜洗净切粒，葱洗净切葱段

2）上海青去根洗净一分为二，西蓝花去老茎切等大的块，用开水煮熟冷水冲凉

3）五花肉去皮洗净（上锅烧水加八角,桂皮,料酒,葱段煮五花肉至五成熟捞出）切立方块（麻将大小）

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油，下五花肉块煸焦，加排骨酱,叉烧酱,腐乳汁,南乳汁煸炒下姜煸香加高汤调味大火烧开小火烧熟入味，大火勾（生粉水）收芡明油起锅装盘，上海青,西蓝花围边

特点：肥而不腻 口感柔烂