清蒸鲈鱼

味型：咸鲜

主料：鲈鱼

配料：大葱 青红椒

辅助料：姜葱

调味料：盐🧂生抽 蒸鱼豉油 猪油 料酒

技法：蒸

制作：1）姜洗净切丝，葱洗净切葱花

2）配料制净（大葱去根去皮，青红椒去去头籽）切细丝用清水浸泡

3）鲈鱼宰杀制净从背部打一字花刀，用盐,料酒姜葱腌制5分钟

点火上锅：准备蒸锅烧热，将鲈鱼铺入椭圆形的圆盘中，撒姜丝,小葱淋猪油上蒸锅（蒸锅上气放鲈鱼）蒸八分钟（花刀均匀蒸六分钟）至熟拿出，撒大葱丝,青红椒丝浇热油（油面平静冒大烟，别着火了）最后淋生抽,蒸鱼豉油成菜

特点：鱼肉鲜美 豉油味浓