回锅肉

味型：酱香

主料：精瘦五花肉

配料：青红椒 大蒜 洋葱 青蒜 香干 （自由搭配）

辅助料：姜蒜葱（香料少许或卤水）

调味料：盐🧂 鸡精 味精 胡椒粉 十三香 白糖 生抽 老抽 耗油 豆瓣酱 甜面酱 香油 红油 花椒 干辣椒🌶️

技法：卤 炒

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）配料制净（青红椒去头去籽洋葱去皮大蒜去根）切相等的形状

3）五花肉制净，用卤水卤制五花肉7-8成熟，浸泡30分钟捞出放凉或者冷却之后放入冰箱冰冻10分钟拿出切薄片

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油下五花肉片小火煸焦煸香倒出，开火炒锅烧热滑油下姜蒜煸香下配料炒断生，下五花肉片调味翻炒均匀起锅装盘点缀葱花

特点：油而不腻