宫爆鸡丁

味型：小鱼香小麻

主料：鸡脯肉（鸡胸脯）

配料：花生米 胡萝卜 黄瓜

辅助料：姜葱蒜

调味料：盐🧂味精 鸡精 胡椒粉 白糖 生粉 老抽 陈醋 豆瓣酱 花椒（荆沙酱 辣妹子 小米辣 野山椒）

技法：爆炒（滑炒）

制作：1）6姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）黄瓜,胡萝卜制净（去皮去籽）切花生米大小粒

3）花生米用油炸酥至熟或粮油炒熟

4）鸡脯肉洗净切花生米大小的粒，用盐,生粉码味上浆

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油烧油，油面冒泡下鸡脯肉粒滑油滑散捞出沥干油份，开火炒锅烧热滑油下姜蒜煸香下黄瓜粒,胡萝卜粒翻炒均匀断生，下鸡脯肉粒调味下花生米翻炒明油起锅装盘点缀葱花

特点：肉质细腻滑嫩