三色鸡丁

味型：咸鲜

主料：鸡胸脯（鸡脯肉）

配料：西芹 胡萝卜 蒜苔 黄瓜 冬笋 香菇 黑木耳

（根据个人口味自由搭配配色三种或以上）

辅助料：姜葱蒜

调味料：盐🧂 鸡精 味精 生粉 白糖少许

技法：爆炒 （烩）

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）西芹,胡萝卜,蒜苔等洗净切丁（花生粒）

3）鸡脯肉洗净切花生粒，用盐,鸡精,味精,生粉码味上浆

点火上锅：炒锅洗净烧水，配料粒依次下锅焯水冲凉，开火炒锅烧热滑油烧油，油面沸腾冒泡下鸡脯肉粒滑油滑散倒出沥干油份，，再开火炒锅烧热滑油下姜蒜煸香下配料粒翻炒均匀，下鸡脯肉粒调味翻炒勾（生粉水）收芡明油起锅装盘点缀葱花

特点：清澈亮爽