青椒肉丝

味型：咸鲜（小辣）

主料：猪里脊🥩（瘦肉 梅子肉）

配料：青红椒

辅助料：姜蒜

调味料：盐🧂鸡精 味精 胡椒粉 白糖 生抽 老抽 耗油 生粉

技法：炒（滑炒）

制作：1）姜蒜洗净切末或者粒

2）青红椒洗净切丝

3）瘦肉洗净切丝，用盐鸡精味精码味上劲加生粉上浆（码味上劲加蚝油老抽生抽上劲，然后生粉水上浆）

点火上锅：炒锅洗净烧热滑油，油锅冒泡将肉丝下锅划散至断生倒出（沥干油份），开火炒锅洗净滑油下姜蒜煸香，下青红椒丝点水炒断生，加肉丝调味翻炒明油炒锅装盘

特点：清香滑嫩