锅中留有底油，开大火，放入切好的青辣椒、大蒜茎和豆豉以及蒜瓣片爆炒
这一步是最需要小心点，因为在这一步中，要将辣椒中的辣味逼出
这样才能在最后一步中将辣味渗进肉里
炒至香味溢出
加入肥肉和瘦肉合炒
吴世勋这个可不能翻炒太久
吴世勋翻炒一两分钟后关火出锅
看上去滑嫩带点酱油色肉片，红绿泛着油光的辣椒，热气腾腾，一股肉香夹杂着辣椒香与辛辣味只直钻入鼻子，让人口水泛滥。
知恩看着这盘菜忍不住拿手去抓
但是又觉得不太好，忙找了根牙签
戳起一块肉，肉质软嫩有肉香；辣椒的香多过辣，没有生辣味不呛口
知恩竖起大拇指
知恩好吃！
知恩知恩已经言语用言语形容
知恩戳起一块肉送到吴世勋嘴边
吴世勋好久没做这道菜了
吴世勋还可以
知恩把菜放入保温柜，生怕菜冷着，吃着影响口感
拿出准备好的豆腐取出来清洗干净
然后沥干表面水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块
切好的豆腐放在一个空盘子备用
将生姜请洗干净切成沫，放入碗中
再把大蒜去皮，拍碎切成沫放入碗中
将小葱切碎放入碗中
然后再烧上半锅开水
吴世勋这就是麻婆豆腐所需要的材料
水开后往里面加入一勺食用盐然后将豆腐放进去焯水一遍
吴世勋这样可以去除豆腐的豆腥味
吴世勋豆腐不需要焯水太久，两分钟就可以了
吴世勋要不然豆腐老了就影响口感了
等待焯水后起锅出盘放在一旁备用
然后起锅烧油，将食用油加热，后放入葱姜蒜爆香
待葱姜蒜炒香，挖出一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来
炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开
接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠
吴世勋切记在煮汤汁的时候要用大火，这样更容易把汤汁煮的更加浓稠
等到汤汁浓稠，把葱花放入锅中，稍微翻拌一下即刻出锅
吴世勋放葱花点缀更可以让麻婆豆腐看起来让人更食欲大开
知恩好香啊
知恩尝了一口
知恩豆腐一抿就化了
拿去给吴世勋尝了口
吴世勋豆腐爽滑细嫩，确实不错
吴世勋点头
知恩小心翼翼的把麻婆豆腐捧着放在保温柜里
吴世勋还有最后一道菜了
知恩宫保鸡丁！
吴世勋拿出提前在清水浸泡十分钟的鸡胸肉
知恩这样是不是可以去除鸡肉的腥味？
吴世勋对，你答对了，就是这个道理
把鸡胸肉切成一寸大小
加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许，搅拌均匀，腌制鸡胸肉
胡萝卜洗净削去皮，黄瓜洗净切成条后用刀削去籽
把胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多的大小
姜切成片，大葱切成一厘米的小段，放在一旁备用
起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即刻捞起
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