夏季调补养生

清炖鸭块冬瓜

适用人群/滋阴润肺者。

用法宜忌/脾胃虚寒者应少食用。

材料:鸭肉1500克，冬瓜500克，葱段、 姜片、盐、料酒各适量。

做法

1、将鸭肉洗净切块，放在沸水锅内焯一下，捞出，冲去血沫；冬瓜洗净，削皮，切块。

2、沙锅内放水煮沸，放入鸭(水没过鸭块)、葱段、姜片，煮沸后烹入料酒。

3、继续煮到鸭块八成熟，再放入冬瓜，待鸭块、冬瓜都熟烂兰，放入盐即可。

银荷莲藕炒豆芽

适用人群/盛夏内热较盛者。

用法宜忌/脾胃虚寒者忌食。

材料:猪瘦肉、莲藕各50克，绿豆芽10 克，金银花10克，荷叶30克，植物油、盐各适量。

做法

1、荷叶洗净，煎汁；将猪瘦肉洗净切丝；莲藕洗净切片；绿豆芽洗净。

2、油锅烧热后放入肉丝，煸熟后盛出。

3、用余油加热煸炒藕片，加金银花、荷叶汁(约30毫升)，至煎汁吸入藕片中。

4、最后加入煸过的肉丝及绿豆芽，加少许盐，大火翻炒出锅即可。

功用解析

本品洗滋阴润燥又清热解暑。 荷叶味苦性平，解暑凉血；金银花清热解毒:绿豆芽清热、利尿、解喜:莲藕凉血、止血:猪瘦肉滋阴润燥。威夏食i，有签健康。

凉拌双耳

适用人群/气血亏虚之颜面苍老、皮肤粗黑干皱诸症，以及新久泻痢、肺阴虚咳嗽、虚劳咳嗽者。

用法宜忌/大便稀溏者，风寒咳嗽、湿热痰多和外感口干者忌用。

做法

1、将水发银耳、黑木耳去掉杂质，用清水洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥水，装盘。

2、将盐、白糖、胡椒粉、香油用凉开水调匀，浇在盘中拌匀即可。

绿豆炖藕

适用人群/暑热烦渴、眼热红痛、丹毒、痈肿以及胃有虚火等症之人。

用法宜忌/脾胃虚寒者慎用本方。

材料:鲜藕500克，绿豆100克，肉汤800 毫升，姜片15克，盐5克，胡椒粉少许。

做法

1、绿豆洗净用清水泡2小时；鲜藕去皮， 去节，洗净切成梳子背形的块。

2、沙锅置火上，注入肉汤，烧沸后下藕片、绿豆、生姜片同煮，绿豆酥烂时加入胡椒粉、盐调味装碗即可。

二冬丝瓜豆腐

用法宜忌/风寒感冒忌用麦冬；脾胃三寒慎用天冬。天、麦二冬不宜与鲤鱼、 鲫鱼同食。

材料:天冬、麦冬各10克，嫩丝瓜、嫩豆腐各100克，植物油、酱油、白糖、高汤、味精、盐、水淀粉、葱花各适量。

做法

1、将丝瓜刮去外皮，洗净，切菱形块。

2、豆腐洗净切块，入沸水中煮1分钟捞起

3、将天冬和麦冬加水小火煎约30分钟，浓缩成50毫升汁液。

4、炒锅倒油烧热后倒入丝瓜炒至发软， 加入高汤、葱花、白糖、酱油、盐， 烧沸后倒入豆腐，小火焖5分钟后， 加入味精、Z冬浓缩汁，用水淀粉勾英，略煮即可。