卡仕达排包

配方（甜面） 高粉（面包粉） BF 1000g 改良剂 15g 奶粉 50g 白砂糖 200g 酵母 15g 水 500g 鸡蛋 PC 一个 盐 10g 黄油 80g

工艺流程

配料——打面——分割——成品

制作流程

1干性材料搅拌均匀加入水

2加入水后搅拌至八成加入盐和油，将面打至可拉出薄膜状即可（手套膜）

3将面团拿出分30g/个或60g/个

4.将它擀 开放入卡仕达酱，卷起来。

5.放入发酵箱中进行发酵（两倍大），拿出来刷上鸡蛋液。

6.挤上卡仕达，上面撒一层酥粒;或者上面撒上肉松，挤上沙拉酱。

7.放入烤箱烘烤十分钟左右

温度35℃上火210℃

湿度75℃下火180℃

注意盐和黄油永远最后加

盐和酵母永远不能一起加

撒的时候撒均匀

挤的时候挤均匀

酥粒 制作流程 CF低粉100g 1.酥油揉匀 奶粉20g 2.加入糖 酥油50g 3.加入低粉 糖50g