火腿芝士包

配方（甜面） 高粉（面包粉） BF 1000g 改良剂 15g 奶粉 50g 白砂糖 200g 酵母 15g 水 500g 鸡蛋 PC 一个 盐 10g 黄油 80g

工艺流程

配料——打面——分割——成品

制作流程

1干性材料搅拌均匀加入水、鸡蛋

2加入水后搅拌至八成加入盐和油，将面打至可拉出薄膜状即可（手套膜）

3.把面团分为60g/个，擀开卷入火腿肠，用刀切八下摆成猫爪型。

4.放入发酵箱中。

5.①刷上鸡蛋液、撒上芝士碎、挤上沙拉酱;

②刷上鸡蛋液、撒上白糖、挤上沙拉酱。

6.放入烤箱烘烤10分钟左右

7.拿出来震一下再用刮板铲

注意:鸡蛋液的作用是上色和粘黏

黄油和盐永远最后加

盐和酵母不能一起加

撒、挤、刷的时候必须得均匀

温度35℃上火210℃

湿度75℃下火180℃