鱼胶片

一、鱼胶片

1.乳胶片又叫明胶片，是由动物皮肤，骨皮肤膜等组织中的胶原部分降解而成的无色.无味.无押发性.透明坚硬的非品体物质～可溶于热水，不溶于冷水，但可缓慢吸水，膨胀软化（五克一片）

2. 有片状和粉状两种形式

3.水化是加热明胶在冷水中吸水的过程。

4.粉状明胶可按比例直接加入将成为凝胶的溶液;片状明胶在溶解前要分开浸泡，然后再配成最终溶液

5.作为稳定剂使用。

6.用于冰激凌及其他类似冷冻制品中，可起防止冰晶缔和作用

二、鱼胶粉

鱼胶粉又称吉利丁粉，是自鱼膘鱼皮中提取并加工制成的一种蛋白质凝胶.鱼胶粉不含淀粉不含脂肪.但是低热量的健康食品更可以给肌肤补充大量的胶原蛋白用途广泛，可制作果冻慕斯馅粉等。