月饼出现开裂不崩塌的原因及解决方法①面糊中含油量太高面皮粘不住馅料会下滑②面团太过柔软其支撑力差会塌陷可以稍加多面粉
③面皮太多时烧烤时面皮预热会比较亲软支撑不住。解决方法加大面粉，减少面皮的重量
④开裂:馅料方湿面皮和馅的比例失衡烤时太久烤温过高
ps广式月饼的馅，尽量用水分少偏硬的，不是所有的馅都适合做广式
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