不同种类.不同种量面包的烘烤温度及时间表

松质面包🍞（丹麦🇩🇰） 面包重量“克” 烘烤温度及时间 上火200℃ 30g 下火190℃ 10分钟左右 上火200℃ 60g 下火190℃ 15分钟左右 上火190℃ 150g 下火190℃ 18分钟左右 上火190℃ 300g 下火180℃ 20－25分钟 上火170℃ 600g 下火180℃ 30－35分钟

软质面包（甜面包） 面包重量“克” 时间温度 上火200℃ 30g 下火180℃ 10分钟 上火200℃ 60g 下火180℃ 15分钟 上火190℃ 150g 下火180℃ 18分钟 上火190℃ 300g 下火180℃ 20－25分钟 上火170℃ 600g 下火170℃ 30－35分钟

硬质面包（菲律宾🇵🇭面包🍞） 面包重量“克” 温度时间 上火180℃ 30g 下火170℃ 12分钟 上火180℃ 60g 下火170℃ 18分钟 上火180℃ 150g 下火170℃ 20－25分钟 上火170℃ 300g 下火170℃ 25－30分钟 上火170℃ 600g 下火170℃ 35分钟

脆皮面包（法国面包🇫🇷） 面包重量“克” 温度时间 上火220℃ 30g 下火220℃ 15分钟 上火220℃ 60g 下火220℃ 20分钟 上火220℃ 150g 下火220℃ 25分钟 上火220℃ 300g 下火220℃ 30分钟 上火200℃ 600g 下火200℃ 35－40分钟

判断面包烘烤完成的标准

不仅仅局限于时间，还包括在烤炉中观察上色，是出现上色不均匀，焦黑不上色（发白)斑点开裂，塌陷等情况做出相应措施

如炉门开缝.降温，覆盖锡纸，隔热浇水等

处理不到严重导致报废

面团越大，温度越低，烘烤时间越长。

越看越小，温度越高，烘烤时间越短。