维生素

维生素又称维他命，是维持机体生命活动过程所必须的一类微量的低分子有机化合物。

分类:脂溶性维生素包括维生素ADEK

特点:不溶于水，可溶于脂肪及有机溶剂常与食物中的脂类共存，在酸败的脂肪中容易被破坏。

书p23脂类是脂溶性维生素的必需载体并促进其消化吸收/所以体脂非常低的人会营养不良。

水溶性维生素:B1.B2.B6.B12等B族维生素和维C烔（tong一声)酸

特点:溶于水，以简单的扩散方式被机体吸收，吸收速度快。满足组织需要后，多余的水溶性维生素及代谢产物从尿排出;在体内，没有非功能性的单纯储存形式。

一般无毒性，但极大量，摄入时也可出现毒性，如摄入过少，可较快出现缺乏症状。由于维生素具有不同的生理功能，又出现了以功能命名的名称，如维生素A又称为抗干眼病维生素;维生素D又称为抗佝偻病维生素;维生素C又称为抗坏血酸等

随着维生素化学组成和结构的研究进展，许多维生素又以其化学结构命名，如维生素A被命名为视黄醇，维生素B2被命名为核黄素等。