蛋挞

牛奶 300g 棉糖 200g 蛋黄 150g 全蛋 100g 淡奶油 300g

制作流程

1.蛋黄全蛋搅拌均匀

2.加入淡奶油，搅拌均匀

3.牛奶和糖放在一起搅拌至无糖块状

4.将两部分加到一起挖拌均匀

5.过筛，保证无任何残渣

6.倒入蛋挞皮中进行烘烤

时间17~20分钟

上火230，下火230

颜色表面出现了色斑

口味外酥里嫩

注意事项

淡奶油比奶油稀

化糖的话，在冬天可用电磁炉

过筛是为了细腻无颗粒

同时化糖化均匀，不能时间太长

必须控制好炉温，注意不要靠的蛋挞液膨胀，以免出炉影响美观