冬瓜排骨汤

做法二

材料

冬瓜，排骨，生姜，干贝丁，香油，精盐，味精，

步骤1排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分；

步骤2生姜洗净拍松；

步骤3冬瓜切厚片；

步骤4砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片；

步骤5冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

特点

淡香可口，清热解暑。

技巧

冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。

做法三

材料

冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

步骤1冬瓜去皮，洗净，切块。

步骤2猪排骨洗净，剁块。

步骤3葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

步骤4将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

步骤5煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

做法四

步骤1排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。

步骤2冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。

步骤3姜切片，或小块姜拍松。

步骤4排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

做法五

步骤1姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

步骤2排骨过沸水焯过，去浮沫。

步骤3电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

步骤4加入冬瓜、盐炖3小时。

注意

1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

3 不要一开始就加盐。

4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

做法六

主料：冬瓜， 排骨

辅料：生姜，花椒

步骤1冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎；生姜切片，备用；

步骤2准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干（目的是去除血水，除腥）；

步骤3将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮；

步骤4，1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可。

食物相克

鲫鱼和冬瓜同食是不会产生脱水的，不要相信危言耸听的谣言。养生汤-鲫鱼冬瓜汤却是能够治疗水肿，原因是冬瓜有利水的作用，且鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼和冬瓜搭配可以纠正低蛋白水肿和一些不明原因的水肿。所以鲫鱼和冬瓜同食不会对身体造成伤害。

食用须知

冬瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，所谓“性相近，习相远，惟上知与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。

湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜；热较多则伤心，宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃，调理煮食得宜才能取长期疗效，泄热散素、通利二便、补充钙质。