排骨面

由于就是将几间房子打通，重新摆放一下东西的位置所以不需要通风太久的，只用等待需要重新刷漆（只有部分打墙的地方补漆）的墙面干透就可以用了。

当然15天有一大部分是用来散那一丢气味的，因为打墙很快的，只是添加一些装饰装扮一下餐馆儿。

当然开的是盒饭式的餐馆，因为有秘密所以不打算招人暴露自己的不一样儿。餐盘啥的自有洗碗机来洗涮，当然也会有一次性的餐具。

做法一

排骨洗净去，两面拍松，用葱、姜、蒜、料酒腌约15分钟后沾裹地瓜粉。油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可

做法二

买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味；

把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣， 可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可

然后倒在面条上，快开得时候加青菜，姜皮、清油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。

做法三

做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。

然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。

中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。

另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。

做法四

排骨洗干净后切开香菜切段。除了盐和味精其他全部调料全部放进去。放入多半锅清水大火煮开。汤开之后撇去血沫转小火煮四十分钟左右。排骨熟透后放盐，葱花，味精即可。

锅里放清水烧开后下入手擀面，煮熟后捞出过下凉水，沥干水分装碗。

面里放入汤和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。

排骨香酥，面条滑润让人吃了一口还想吃。