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录制物料前一晚的准备

TF四代:美食攻略

签约几个月后,江忆宁终于迎来了第一次外出录制物料星期五练习生的日子

在此之前她也只是参与过【tf家族练习生】日常训练记录的录制而已

出发前一晚

江忆宁明天就要去录制了,一连两天,作为一个吃货,怎么能不带点零食呢?

江忆宁愉快的烘焙时间又要开始了

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海苔肉松小贝

准备材料‌:

‌鸡蛋:根据需求,准备适量的鸡蛋,需要分离蛋黄和蛋清。

‌低筋面粉:用于制作蛋糕糊。

‌牛奶和‌玉米油:用于调整面糊的稠度。

‌糖:用于增加甜味。

食盐和柠檬汁:用于调味

沙拉酱:用于夹心和表面涂抹。

肉松:用于最后裹在外层。

制作过程‌:

‌制作蛋糕糊‌:将蛋黄和蛋清分开,在蛋清中加入食盐和柠檬汁,放入冰箱冷冻备用

将玉米油和牛奶加入碗中搅拌均匀完全乳化,过筛入低筋面粉,搅拌至均匀无干粉,加入蛋黄搅拌均匀

蛋清冷冻到盆边有一圈冰渣,加入细砂糖,打蛋器开高速进行打发,打到有清晰纹路时转低速打发,将蛋白打到提起打蛋器有直立小尖角的状态

打发蛋白时,要注意蛋白的状态,避免打发过度或不足。

取三分之一的蛋白霜加入到蛋白糊中,先大致翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中,先用打蛋器基本翻拌均匀,再用刮刀抄底往上拌给面糊彻底翻拌均匀

翻拌蛋糕糊时要轻柔快速,以防止消泡。

‌烘焙‌:将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,每份面糊中间要留出空隙,送去烤箱,烤箱提前预热,上下火170度烤20分钟左右,直到表面金黄。

烘焙时间和温度根据烤箱品牌和型号有所不同,需根据实际情况调整。

‌组装‌:将烤好的蛋糕取出,稍微放凉后,在一片蛋糕上涂抹沙拉酱,再盖上另一片蛋糕,形成肉松小贝的基本结构。裹肉松‌:将组装好的肉松小贝在肉松中滚动,使其表面均匀裹上一层肉松。

‌注意要确保所有材料和工具都是干净的,以避免影响最终的口感和质量。

味道香浓,口感独特的海苔肉松小贝完成

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巧克力芝士饼干

碗中放入65克无盐黄油,0.5克盐,30克糖粉,使用刮铲混合均匀后加入18克蛋黄

搅拌好后筛入90克低筋粉,40克全麦粉一字型拌匀成面团

将面团取出放在烘焙纸上,边缘摆上尺子控制厚度,使用擀面杖压成3mm厚的面饼

冷冻一小时

揭开烘焙纸,用55mm的圆形模具压出面团造型,摆在烤盘上

177°C/388°F 15-18min 烤好后取出

碗中放入130克奶油奶酪(搅开),加50克黄砂糖(拌匀),加80克融化好的纯可可脂黑巧混合开,再倒入130克淡奶油,70克酸奶油,55克全蛋用打蛋器搅拌均,最后加入5克低筋粉,5克可可粉搅拌均匀

将巧克力液体过滤到另一个碗中

在大小为50mm的圆形模具内部都围上烘焙纸,挤上巧克力液

放入烤箱140°C/284°F 22-20min,烤好后取出

小碗中倒入30克可可脂,90克巧克力微波炉加热融化成巧克力酱

裹上一层巧克力酱后,放在烤好的饼干上

最后盖上饼干,完成

(素材取自哔哩哔哩用户Ohyoo_Cooking)

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江忆宁肉松小贝,巧克力芝士饼干完成

江忆宁还得再去超市买一些零食和饮料

江忆宁幸好已经提前把作业写完了(苦逼的学生党)

江忆宁衣服和洗漱用品也得收拾一下,全部装好

她看了看正在一旁睡觉的小白

江忆宁还有小白只能麻烦爸妈照顾几天了

为了让女儿安心录制,江父江母答应照顾小白几天,他们将小白带在身边一起工作

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