巴斯克蛋糕

🍵抹茶巴斯克蛋糕：（日本名店配方）

💚准备-·奶酪糊｜奶油奶酪350g

｜白糖80g

｜玉米淀粉10g【可替换为马铃薯淀粉11g】

｜两个蛋黄➕全蛋液【总重200g】

·抹茶液 ｜抹茶粉20g

｜ 淡奶油170g

一个六寸蛋糕模具

💙制作-1⃣️在抹茶粉加入70摄氏度的热水并搅拌至无颗粒

【没有温度计的友友们可以在夏季时烧开热水后等23分钟，冬季时等13分钟，热水 就差不多到70摄氏度啦】

2⃣️将鲜奶油加热到40摄氏度后混入抹茶液并搅拌均匀

【温度和体温差不多，不冷不热就OK】

3⃣️提前室温软化过的奶油奶酪和白糖、玉米淀粉搅拌均匀

4⃣️隔热水将蛋液快速打发，将它打蓬松后分3-4次混入奶酪糊中

【慢慢搅拌，避免空气过多混入‼️】

5⃣️将抹茶液混入奶酪糊中，搅拌均匀

6⃣️烤箱预热240度

7⃣️将奶酪抹茶糊倒入铺好烘培纸的模具，用牙签或小针把气泡戳掉

8⃣️放入烤箱220度烤28分钟

9⃣️考完后的巴斯克蛋糕样子很丑，但是不代表糊了哦！先将它放凉后，再放入冰箱冷藏到第二天就能吃啦！

🍫可可巴斯克蛋糕：

🤎替换-抹茶粉换为20g可可粉

☕️伯爵红茶巴斯克蛋糕：

❤️替换-抹茶粉换为两个红茶包粉末

【红茶奶油：将一个红茶包和奶油煮变色再加入红茶粉末】

🍓草莓巴斯克蛋糕：

💗替换-抹茶粉换为200g草莓酱【如果草莓酱足够甜的话可以不放糖了】

开心果巴斯克蛋糕：

🧡替换-抹茶粉换为150g开心果酱

白糖换为为70g