韩菜篇（4）

韩国拉面

韩国拉面是一种美食，主要材料有韩国辣酱、方便面等，辅料有洋葱、青椒等。韩国拉面口味偏香辣，烹饪难度为普通。

食材:

韩国辣酱、方便面、洋葱、青椒

做法:

1.锅中放油，放入洋葱炒香后放入一碗水，放入辣酱适量，然后放入方便面面饼。

2.中火，盖锅盖，大概两分钟后，掀开锅盖，中火收汤，放入青椒，等汤汁收了就ok了。

韩式人参鸡汤

韩式人参鸡汤，是一道韩式滋补菜，制作原料主要有鸡，人参，糯米。

食材:

主料：鸡1只，糯米一杯

配料：大葱段适量 蒜6瓣 大枣9个 人参2根 盐1茶匙 白胡椒粉适量 鸡精少许

做法:

1.鸡洗净，去爪，去头，去屁股，腹部开一刀，装进糯米和部分蒜，葱段，大枣和人参。

2.将鸡两腿拧好，堵住腹部的口子，锅装水，快要没过鸡即可，放入剩余的人参，大枣，和蒜。

3.大火烧开，撇去浮沫，小火炖40分钟，放入盐等调味料，再炖20分钟。

4.移入石锅，放剩余葱段，加热片刻即可上桌；不喜欢浮油的，可以在入石锅之前，把浮油去掉。

韩国小鱼饼

韩国小鱼饼，又叫鱼型烧，因形似小鱼而得名，在韩国、日本、台湾甚是流行，是久盛不衰的风味小吃，被誉为“诱人的美味，极致的享受”。

但并非是用鱼制成的，而是在鱼形状的模具里放入配制好的面料，加入各式馅。

在专用炉具上烘烤就做成有鳞、眼睛的鱼形状惟妙惟肖的小鱼饼。口味多样有豆沙、巧克力、果冻、草莓、肉蛋等系列馅料。

酱汤泡饭

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。

可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你（除味的一种调料）熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。

蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

食材:

牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯

肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

做法:

(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。

(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。

(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。

注:

桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。