嗦丢
嗦丢儿，顾名思义，嗦完就丢。
这道号称世界上最硬的菜，不仅硬在其罕见，更硬在其材质，它的“肉”是五颜六色的小石头。
做法:
捡一些蚕豆大小的石子清洗、过油，再加佐料（葱姜蒜、胡椒、辣椒等）和盐翻炒，一道苦中作乐的下酒菜也就成了。
土笋冻
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于泉州府（现今福建泉州，漳州，厦门），是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
食材:
处理干净的沙虫500克
葱姜芹菜少许
盐3克
鸡精2克
食用油20克
开水1000克
做法:
1.买的是已经处理过的沙虫，回来只要再搓洗干净就好。
2.葱姜爆香，沙虫入锅翻炒均匀，再加入开水，大火烧开，再转中小火慢熬。
待沙虫口感适中后，下入芹菜和葱叶，调味，关火，沥出汤。
多过滤两遍，沙虫挑出来，把表面的黑皮冲洗干净，备用。
3.准备好模具，汤汁装入八分满，再加入沙虫，放冰箱保鲜隔三四小时就凝结成冻了，放一晚上口感更佳！
4.脱膜淋上蒜蓉酱油醋，来上一口，不要太享受哦。
凉拌折耳根
凉拌折耳根是一道川渝云贵共有的菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。
凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。
食材:
主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
做法:
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
注:
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
活珠子
活珠子又叫“凤凰蛋”，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形。
蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
方法:
活珠子的制作过程十分简单，只要将健康的鸡蛋孵化12天左右，蛋里是健康的有生命的胚胎，这就是所谓的“活珠子”。
牛瘪汤
牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，给我印象深刻的地方。
除了那最为著名的鼓楼群（寨中分为五团仁义礼智信，建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。
五座鼓楼的外观、高低、大小、风格各异，蔚为大观），便是终于尝到了有名的牛瘪汤。
食材:
主料：牛肉1.5千克
配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克
调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克
做法:
1.将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用。
2.牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤，净锅上火放油。
3.烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒匀。
4.放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。
羊瘪汤
羊瘪汤是广西、贵州等地的苗族、侗族的特色美食，制作原料主要有肠、肚、血，就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。
做法:
1.原汁原味型：什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。
2.苦胆、泽兰味型：就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶(药材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效。
3.多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草药。
这是苗家“羊瘪汤”的变种，但在县城也很受欢迎。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是“羊瘪汤”。
以上三种做法，不论哪一种，只要根据食客的多少将细肉料放到盛器内，舀上配制好的汤水，使之变成菜汤型即可。
“羊瘪汤”既可单独食用，也可用来下酒，这是苗家接待客人的的第一佳肴。
熏拉丝
熏拉丝是上海市传统的地方小吃，这种名为熏拉丝的熟食，色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。
熏拉丝也是郊区方言的个词汇，指把一种动物熏干腌渍后的熟食。
在上海金山枫泾、青浦练塘、朱家角等郊区乡村，出售“熏拉丝”的店铺数不胜数。 这种味道美不胜收的“熏拉丝”到底是什么。
很多不明白的人估计永远也不会知道。原来，这种做“熏拉丝”的原料：学名“蟾蜍”、俗名“癞蛤蟆”、上海话名“癞蛤巴”。
这些蛤蟆，过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。
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